Saumon glacé en érable du Massachusetts sur l'arteflame

Introduction

Découvrez l'équilibre parfait entre sucré et fumé avec ce saumon glacé à l'érable du Massachusetts. Mariné dans du sirop d'érable pur du Massachusetts et grillé avec expertise sur l'Arteflame, ce plat offre une finale caramélisée et un saumon tendre et juteux à chaque fois. Grâce aux capacités de saisie uniques du gril Arteflame, nous conservons les jus pour un filet de saumon savoureux et parfaitement cuit.

Ingrédients

• 4 filets de saumon de l'Atlantique
• 1/3 tasse de sirop d'érable pur du Massachusetts
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson atteigne une température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire mariner le saumon

1. Dans un bol, fouetter ensemble le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la sauce soja, l’ail émincé, le poivre noir, le sel de mer et le jus de citron.
2. Placez les filets de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus.
3. Laissez mariner le saumon pendant au moins 15 minutes pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez une petite quantité de beurre non salé sur la plaque de cuisson chaude et plate pour éviter qu'il ne colle.
2. Saisir le saumon sur la grille centrale du gril pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte caramélisée.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les filets de saumon sur la plaque de cuisson extérieure pour leur permettre de terminer la cuisson uniformément.
2. Cuire jusqu'à une température interne de 120 °F (car le saumon continuera de cuire après avoir été retiré).

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez le saumon du gril et laissez-le reposer 5 minutes.
2. Garnir d'herbes fraîches, de tranches de citron et d'un filet supplémentaire de sirop d'érable si désiré.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez reposer le saumon après la cuisson pour conserver sa jutosité.
• Pour une saveur encore plus fumée, utilisez du bois avec un arôme doux et sucré comme la cerise ou la pomme.

Variations

1. Saumon glacé à l'érable épicé: Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge ou une pincée de sriracha à la marinade pour une touche épicée.
2. Saumon à l'ail, aux herbes et à l'érable: Incorporer du romarin et du thym frais hachés à la marinade.
3. Saumon au gingembre, au soja et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé pour une touche d’inspiration asiatique.
4. Saumon glacé au miel et à l'érable:Remplacez la moitié du sirop d’érable par du miel brut pour une profondeur de douceur différente.
5. Saumon à l'érable et au balsamique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour un contraste de saveurs acidulées.

Meilleurs accords

• Asperges grillées ou légumes d'été
• Pommes de terre rôties au romarin
• Riz au beurre à l'ail
• Un Sauvignon Blanc vif ou un Pinot Noir léger

Conclusion

Griller ce saumon glacé à l'érable du Massachusetts sur l'Arteflame garantit un résultat digne d'un restaurant à chaque fois. Avec sa croûte riche et caramélisée et sa texture parfaitement juteuse, ce plat est simple et incroyablement savoureux.Allumez votre gril Arteflame et profitez d'une expérience de grillade rehaussée !