COBBOTS DE BBQ MACHUSE MASSACHUSETTS sur le grill arteflame

Introduction

Découvrez le summum de la cuisine en plein air avec ces côtes levées BBQ à l'érable du Massachusetts. Grâce aux capacités uniques du gril Arteflame, nous saisissons les côtes à la perfection avant de les griller lentement avec un glaçage à l'érable doux et fumé. Cette méthode retient les jus tout en développant une croûte caramélisée et épaisse. Préparez-vous pour une expérience barbecue exceptionnelle !

Ingrédients

• 1 carré de côtes levées style Saint-Louis
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 tasse de sirop d'érable du Massachusetts
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu prendre.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril Arteflame atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Retirez la membrane à l’arrière des côtes.
2. Mélangez le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol.
3. Frottez uniformément le mélange d’épices sur les côtes.

Étape 3 : Saisir les côtes sur la grille du gril

1. Placez les côtes sur la grille centrale de l'Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 2 minutes pour conserver le jus.
3. Déplacez les côtes saisies sur la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Préparez le glaçage à l'érable

1. Dans un petit bol, mélangez le sirop d’érable du Massachusetts, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.

Étape 5 : Faites griller lentement les côtes

1. Placez les côtes sur le bord extérieur de la table de cuisson plate où la chaleur est plus faible.
2. Badigeonner les côtes avec le glaçage à l’érable toutes les 10 minutes.
3. Faire griller pendant environ 2 heures, en retournant et en arrosant de temps en temps.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les côtes lorsqu'elles atteignent une température interne de 195 °F.
2. Laissez reposer les côtes pendant 15 minutes avant de les trancher et de les servir.

Conseils

• Retirez toujours les côtes du gril lorsqu'elles sont à environ 15 °F en dessous de la température finale, car elles continueront de cuire.
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• La plaque de cuisson plate du gril Arteflame maintient une chaleur uniforme, ce qui le rend idéal pour la cuisson lente.

Variations

1. Côtes levées épicées à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce piquante au glaçage à l’érable pour plus de piquant.
2. Côtes levées à l'érable Bourbon:Remplacez le vinaigre de cidre de pomme par 2 cuillères à soupe de bourbon pour une saveur fumée et sucrée.
3. Côtes levées au miel et à l'ail:Remplacez le sirop d'érable par du miel et ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail émincé au glaçage.
4. Côtes levées d'inspiration asiatique:Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de poudre de gingembre au glaçage.
5. Côtes levées frottées au café: Mélangez 1 cuillère à soupe de café finement moulu dans le mélange d'épices pour un goût audacieux et fumé.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou
• Patates douces grillées
• Pain de maïs classique
• Un verre de bourbon ou une IPA artisanale

Conclusion

La cuisson des travers de porc sur le gril Arteflame offre une combinaison incomparable de saveurs fumées, sucrées et salées. La cuisson à haute température et la cuisson lente sur la plaque de cuisson plate créent une expérience barbecue parfaite. Essayez cette recette et savourez des travers de porc juteux, savoureux et absolument délicieux.