Tail homard du Massachusetts avec glaçage au beurre

Introduction

Rien ne vaut la saveur douce et délicate des queues de homard fraîches du Massachusetts, grillées à la perfection sur le gril Arteflame. La grille centrale à haute température saisit le homard, préservant ainsi tous ses délicieux jus, tandis que le riche glaçage au beurre rehausse sa douceur naturelle. Grâce à la large surface de cuisson de l'Arteflame, vous pouvez facilement cuire tous vos accompagnements simultanément, créant ainsi un repas digne d'un restaurant, dans votre jardin.

Ingrédients

• 4 queues de homard fraîches du Massachusetts
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d'ail hachée
• Persil haché pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez les queues de homard

1. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le haut de chaque carapace de homard jusqu'au centre jusqu'à la queue.
2. Retirez délicatement la viande tout en la maintenant attachée à la base.
3. Déposez la chair de homard sur la carapace.

Étape 3 : Préparez le glaçage au beurre

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le jus de citron, l’ail émincé, le sel de mer, le poivre noir et le paprika fumé.
2. Badigeonnez généreusement les queues de homard avec le glaçage.

Étape 4 : Saisir les queues de homard

1. Placez les queues de homard, côté carapace vers le bas, sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes pour conserver le jus.
3. Déplacez-les sur la plaque extérieure pour terminer la cuisson.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Badigeonnez les queues de homard de glaçage au beurre supplémentaire pendant la cuisson.
2. Faire griller pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez du gril lorsque la température interne atteint 115 °F, car la cuisson continuera.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Garnir de persil haché.
2. Servir avec des quartiers de citron frais.
3. Savourez vos queues de homard du Massachusetts parfaitement grillées !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Retirez toujours le homard à 115 °F pour permettre une cuisson prolongée.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez des bûches de bois dur comme le chêne ou le caryer.

Variations

1. Ail et parmesan: Mélangez du parmesan râpé au glaçage au beurre pour une touche savoureuse.
2. Cajun épicé:Ajoutez de l'assaisonnement cajun et de la sauce piquante au glaçage pour une touche audacieuse.
3. D'inspiration asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et de l'huile de sésame dans le glaçage au beurre.
4. Herbes citronnées: Ajoutez du thym frais et du romarin au beurre pour une touche herbacée.
5. Beurre de miel:Mélanger avec du miel pour une finition légèrement sucrée et caramélisée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre au beurre à l'ail et aux herbes
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Salade d'été fraîche avec vinaigrette aux agrumes
• Épi de maïs grillé

Conclusion

Griller des queues de homard fraîches du Massachusetts sur le gril Arteflame leur donne une saveur fumée inégalée et une tendreté parfaite.Grâce au glaçage au beurre qui rehausse leur douceur naturelle, ce plat fera sensation à chaque fois. Accompagnez-le de vos accompagnements préférés pour une expérience culinaire complète.