Huîtres grillés infusés aux herbes du Massachusetts

Introduction

Découvrez les riches saveurs de Cape Cod avec ces huîtres grillées aux herbes. Les huîtres fraîches du Massachusetts sont grillées au feu de bois sur le gril Arteflame et garnies d'un onctueux beurre à l'ail, de persil frais et de parmesan pour un résultat parfait à chaque bouchée.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches du Massachusetts Cape Cod
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• 1 citron coupé en quartiers
• 1/2 tasse de gros sel (pour stabiliser les huîtres sur le gril, facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec l’ail émincé, le persil, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge.
2. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réserver.

Étape 3 : Écailler les huîtres

1. Décortiquez soigneusement chaque huître en conservant autant de liquide saumâtre que possible à l'intérieur de la coquille.
2. Détachez l'huître de sa coquille pour la manger plus facilement.

Étape 4 : Griller les huîtres

1. Placez chaque huître directement sur le côté le plus chaud de la plaque de cuisson plate.
2. Si besoin, créez un petit tas de gros sel pour stabiliser les coquilles.
3. Ajoutez une petite cuillère du mélange de beurre à l’ail sur chaque huître.
4. Faites griller les huîtres pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le beurre fonde et que les bords de l'huître se recourbent légèrement.

Étape 5 : Ajoutez le parmesan et terminez la cuisson

1. Saupoudrer de parmesan râpé sur chaque huître.
2. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement.
3. Retirez les huîtres du gril et transférez-les dans un plat de service.

Conseils

• Pour plus de fumée, ajoutez un petit morceau de bois dur au feu avant de griller.
• Utilisez un couteau à huîtres robuste et travaillez avec précaution lorsque vous écaillagez les huîtres pour éviter les blessures.
• Servir immédiatement chaud avec des quartiers de citron pour plus de fraîcheur.

Variations

1. Huîtres cajun épicées:Ajoutez 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun au beurre à l'ail et saupoudrez de paprika avant de griller.
2. Huîtres enrobées de bacon:Enveloppez chaque huître dans une fine tranche de bacon avant de la griller pour lui infuser une saveur riche et charnue.
3. Huîtres d'inspiration asiatique: Mélangez 1/2 cuillère à café de sauce soja et un filet d'huile de sésame au mélange de beurre pour une version riche en umami.
4. Huîtres aux herbes et au citron:Utilisez du basilic et du thym frais hachés ainsi que le zeste d'un citron entier pour égayer la saveur.
5. Huîtres à la truffe et au parmesan: Versez un peu d'huile de truffe sur les huîtres avant de servir pour une touche luxueuse.

Meilleurs accords

• Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay croquant
• Asperges grillées au zeste de citron
• Tranches de baguette fraîche avec une tartinade au beurre à l'ail
• Pâtes légères aux fruits de mer avec une sauce au vin blanc

Conclusion

Ces huîtres grillées infusées aux herbes font ressortir le meilleur des fruits de mer du Massachusetts, avec des huîtres fraîches de Cape Cod, du beurre à l'ail savoureux et du parmesan fondu.Parfaite pour tout rassemblement, cette recette est facile à préparer sur le gril Arteflame et garantit des huîtres parfaitement cuites à chaque fois.