Massachusetts Backyard Clam Cassino sur le grill

Introduction

Les palourdes Casino sont un classique des fruits de mer du Massachusetts. Cuites au gril Arteflame, elles apportent une saveur fumée incroyable et une texture croustillante. Ces délicieuses palourdes Cherrystone sont garnies d'un savoureux mélange de bacon, de chapelure et de fromage Romano, puis grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Parfaite en entrée ou en repas léger, cette recette met en valeur la douceur naturelle des palourdes tout en leur apportant richesse et croquant.

Ingrédients

• 24 palourdes Cherrystone fraîches, nettoyées
• 4 tranches de bacon épaisses, finement hachées
• 1/2 tasse de chapelure panko
• 1/4 tasse de fromage Romano râpé
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit complètement chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez la garniture

1. Placez le bacon haché sur la plaque de cuisson plate du gril.
2. Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
3. Une fois cuit, retirez le bacon et placez-le dans un bol à mélanger.
4. Ajoutez la chapelure panko, le fromage Romano, l'ail, le persil, le paprika fumé, le poivre noir et le beurre fondu.
5. Remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 3 : Griller les palourdes

1. Placez les palourdes Cherrystone entières directement sur la plaque de cuisson plate du gril.
2. Laissez cuire les palourdes jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir, environ 5 à 7 minutes.
3. Utilisez des pinces pour retirer délicatement chaque palourde dès qu'elle s'ouvre, en gardant le jus à l'intérieur.
4. Jetez les palourdes qui ne s’ouvrent pas.

Étape 4 : Assembler et terminer sur le gril

1. Ouvrez chaque palourde et retirez la coquille supérieure.
2. Déposez une cuillerée du mélange de chapelure et de bacon sur chaque palourde.
3. Remettez les palourdes farcies sur la plaque de cuisson plate, en les gardant à niveau pour conserver les jus.
4. Laissez-les cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez délicatement les palourdes grillées de la table de cuisson à l’aide de pinces.
2. Servir immédiatement avec des quartiers de citron frais à côté.

Conseils

• Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez du bois dur comme le chêne ou le caryer dans votre gril Arteflame.
• Ne faites pas trop cuire les palourdes : une fois qu'elles s'ouvrent, elles sont prêtes.
• Gardez le jus des palourdes à l’intérieur de la coquille pour une meilleure saveur.
• Utilisez une cuillère pour répartir uniformément la chapelure afin de vous assurer que chaque palourde est bien recouverte.

Variations

1. Casino aux palourdes épicées:Ajoutez 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge au mélange de chapelure pour une touche de piquant.
2. Style cajun: Remplacez le paprika fumé par de l'assaisonnement cajun et ajoutez des oignons verts hachés.
3. Casino Cheesy Clam:Mélanger du parmesan râpé ou du cheddar fort pour un goût plus riche.
4. Amateurs de beurre à l'ail:Augmentez le beurre à 1/2 tasse et doublez l'ail pour une saveur intense de beurre à l'ail.
5. D'inspiration méditerranéenne:Ajoutez des tomates séchées au soleil hachées et une pincée d'origan pour une touche méditerranéenne.

Meilleurs accords

• Des vins blancs vifs comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio.
• Asperges grillées ou broccolini carbonisé.
• Du pain croustillant pour absorber le jus des palourdes.
• Une salade d'agrumes lumineuse pour un contraste rafraîchissant.

Conclusion

Les palourdes Casino du Massachusetts, cuites sur le gril Arteflame, sont une excellente façon de savourer des fruits de mer frais et croustillants. Cette recette simple met en valeur la douceur naturelle des palourdes, tandis que la chapelure assaisonnée apporte profondeur et croquant. Essayez-la lors de votre prochaine réception et savourez les saveurs de la Nouvelle-Angleterre directement dans votre jardin.