Kentucky Grilled de saucisse de saucisse de venaison avec la sauce à la moutarde

Introduction

Rien ne vaut la saveur des saucisses de chevreuil du Kentucky grillées maison, saisies à la perfection sur le gril Arteflame. La combinaison d'une chaleur élevée pour saisir et d'une surface de cuisson plane pour la finition garantit des saucisses juteuses et savoureuses, croustillantes à souhait. Accompagnées d'une sauce moutarde acidulée, ce plat est parfait pour tous les repas en plein air.

Ingrédients

• 2 lb de saucisses de chevreuil
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 tasse de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la sauce moutarde

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le poivre noir, le paprika fumé et la poudre d’ail.
2. Remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés et réservez.

Étape 3 : Saisir les saucisses de chevreuil

1. Placez les saucisses de chevreuil sur la grille centrale du gril et saisissez-les à feu vif (environ 1 000 °F) pendant environ 2 minutes de chaque côté.
2. Saisir jusqu’à obtenir une croûte riche et dorée de tous les côtés.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les saucisses saisies sur la plaque de cuisson plate entourant la grille du gril.
2. Baissez le feu en les plaçant vers les bords extérieurs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 150 °F.
3. Retirez-les du gril lorsque la température interne atteint 135 °F pour permettre la cuisson différée.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Dressez les saucisses de chevreuil grillées.
2. Arroser ou servir avec de la sauce moutarde à côté.
3. Garnir de persil frais haché, si désiré.

Conseils

• Laissez reposer les saucisses de chevreuil 5 minutes avant de servir pour conserver leur jus.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une chaleur propre et constante.
• Le beurre donne une saveur plus riche que l’huile pour griller. Essayez de badigeonner les saucisses de beurre avant de servir.

Variations

1. Saucisses épicées au bourbon: Ajoutez 1 cuillère à soupe de bourbon du Kentucky et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne à la sauce à la moutarde pour une touche fumée.
2. Saucisses fumées au bois de pommier:Utilisez du bois de chauffage de pommier pour une subtile touche fumée fruitée dans la saveur de la saucisse.
3. Saucisses glacées à l'érable: Remplacez le miel par du sirop d’érable pour une saveur riche et sucrée.
4. Saucisses au beurre aux herbes:Faites fondre ensemble le beurre, le romarin et le thym, puis badigeonnez-en les saucisses avant de servir.
5. Saucisses à l'ail et au parmesan: Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et d'ail haché sur les saucisses après les avoir grillées.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé badigeonné de beurre
• Choux de Bruxelles grillés au bacon
• Patates douces grillées fumées
• Un verre de bourbon du Kentucky

Conclusion

Les saucisses de chevreuil du Kentucky grillées, cuites sur le gril Arteflame, offrent une saveur et une jutosité incomparables. En les saisissant à feu vif et en les terminant sur la plaque de cuisson, vous obtiendrez une bouchée parfaite. Accompagnez ces saucisses d'une sauce moutarde onctueuse pour un plat parfait pour un barbecue en plein air.