Porc BBQ Sweet Sorghum grillé du Kentucky Fire

Introduction

Préparez-vous à une explosion de saveurs du Kentucky avec ce porc BBQ au sorgho sucré grillé au feu de bois. Le gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson parfaite, digne d'un steakhouse, à 450 °C, en préservant tous les jus avant de cuire lentement l'épaule de porc à la perfection sur la plaque de cuisson. L'alliance du charbon fumé, de la sauce BBQ au sorgho sucré et des saveurs naturelles de la cuisson au feu de bois crée un plat inoubliable.

Ingrédients

• 1 épaule de porc (4-5 lb)
• 2 cuillères à soupe de sel casher
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 tasse de sirop de sorgho sucré
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez les serviettes pour démarrer le feu et attendez 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez l'épaule de porc

1. Séchez l’épaule de porc avec du papier absorbant.
2. Mélangez le sel, le poivre noir, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le poivre de Cayenne.
3. Frottez uniformément le mélange d’assaisonnement sur l’épaule de porc.

Étape 3 : Préparez la sauce barbecue au sorgho

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop de sorgho sucré, le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 4 : Saisir le porc sur la grille centrale du gril

1. Placez l'épaule de porc sur la grille centrale du gril Arteflame à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'une belle croûte se développe.

Étape 5 : Cuire le porc sur la plaque de cuisson plate

1. Après avoir saisi l'épaule de porc, déplacez-la sur la plaque de cuisson plate et plus froide.
2. Badigeonnez-le généreusement de sauce BBQ au sorgho.
3. Continuez à griller, à retourner et à arroser toutes les 15 minutes.
4. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 185°F (retirer à 170°F).
5. Laissez reposer 15 minutes avant de trancher.

Conseils

• Laissez toujours reposer l’épaule de porc après la cuisson pour la garder tendre et juteuse.
• Utilisez des bûches de bois dur pour une saveur fumée naturelle.
• Gardez un œil sur le feu et ajustez le temps de cuisson pour éviter une carbonisation excessive.
• Pour une couche supplémentaire de saveur, terminez par un léger filet de sirop de sorgho juste avant de servir.

Variations

1. Glaçage au bourbon épicé : Ajoutez 1/4 tasse de bourbon du Kentucky et 1 cuillère à soupe de sauce piquante à la sauce barbecue au sorgho pour une touche alcoolisée.
2. Porc infusé aux herbes : Mélangez du romarin frais et du thym au mélange pour une touche aromatique.
3. Sauce à base de moutarde : Remplacez le ketchup par de la moutarde jaune pour une version acidulée de style Caroline.
4. BBQ Chipotle Fumé : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle au mélange et mélangez-y un peu de sauce adobo pour une chaleur profonde et fumée.
5. Porc glacé au miel : Remplacez le sirop de sorgho par du miel pour une douceur légèrement florale.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou classique
• Patates douces rôties au feu
• Limonade au bourbon du Kentucky

Conclusion

Grillée à la perfection sur un feu de bois, cette épaule de porc BBQ au sorgho doux du Kentucky offre un mélange parfait de saveurs fumées, sucrées et salées. Le gril Arteflame assure une saisie parfaite tout en préservant la viande délicieusement juteuse. Servez avec vos accompagnements préférés et savourez un authentique chef-d'œuvre de grillades au feu de bois.