Introduction

Préparez-vous à savourer un succulent burger de bison grillé façon Kansas, saisi à la perfection sur le gril Arteflame. Le mélange d'épices fumées rehausse la riche saveur de la viande de bison, tandis que la vinaigrette acidulée au fromage bleu apporte un contraste onctueux. Grâce aux zones de chaleur uniques de la plaque de cuisson Arteflame, cette recette retient les jus pour un résultat incroyable à chaque fois.

Ingrédients

• 2 livres de viande de buffle hachée
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 pains à hamburger
• 1/2 tasse de fromage bleu émietté
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de crème sure
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 tasse de roquette
• 1 tomate, coupée en tranches
• 1/2 oignon rouge, tranché

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le feu chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le mélange d'épices et les galettes

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir.
2. Saupoudrez uniformément le mélange d’épices sur la viande de buffle hachée.
3. Formez délicatement la viande en 4 galettes égales, en faisant une petite entaille au centre pour éviter qu'elle ne gonfle.

Étape 3 : Saisir les galettes de bœuf Buffalo

1. Placez les galettes de buffle sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les saisir à feu vif.
2. Une fois saisis des deux côtés, déplacez les galettes sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée (135 °F pour une cuisson mi-saignante, 145 °F pour une cuisson à point).
3. Retirez les galettes du gril lorsqu'elles sont à environ 15 °F en dessous de leur température finale, car elles continueront de cuire.

Étape 4 : Griller les petits pains

1. Étalez du beurre sur les côtés coupés des pains à hamburger.
2. Placez-les sur la plaque de cuisson plate et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Étape 5 : Préparez la vinaigrette au fromage bleu

1. Dans un bol, mélanger le fromage bleu émietté, la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron et la sauce Worcestershire.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 6 : Assembler les hamburgers

1. Déposer la roquette sur le pain du bas.
2. Garnir d'une galette de buffle grillée, d'une vinaigrette au fromage bleu, de tranches de tomates et d'oignons rouges.
3. Couvrir avec le pain supérieur et servir immédiatement.

Conseils

• Pour plus de saveur, laissez reposer les galettes frottées aux épices pendant 10 minutes avant de les griller.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une meilleure saveur fumée.
• La cuisson à 1 000 °F retient les jus, évitez donc de retourner les galettes trop tôt.
• Laissez reposer vos hamburgers quelques minutes après la cuisson pour un maximum de jutosité.

Variations

• Burger Buffalo épicé:Ajoutez une cuillère à café de sauce piquante à la vinaigrette au fromage bleu pour plus de piquant.
• Burger Buffalo au bacon et au cheddar:Remplacez le fromage bleu par du cheddar fort et ajoutez du bacon croustillant.
• Burger Buffalo BBQ: Remplacez la vinaigrette au fromage bleu par de la sauce barbecue et garnissez d'oignons caramélisés.
• Burger de buffle suisse aux champignons:Remplacez le fromage bleu par du fromage suisse et ajoutez des champignons sautés.
• Burger sucré et fumé de Kansas City: Ajoutez un mélange de cassonade et garnissez de mayonnaise fumée et d'oignons frits croustillants.

Conclusion

Ces burgers de bison grillés à la mode du Kansas seront le clou de tout barbecue. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez une cuisson incomparable et une saveur incroyable qui sublime la viande de bison. Essayez différentes variantes pour découvrir de nouvelles saveurs et textures, et n'oubliez pas d'accompagner vos burgers d'accompagnements classiques pour un repas parfait.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces grillées
• Épi de maïs grillé au beurre
• Haricots cuits au four fumés
• Salade de chou croustillante
• Une riche sauce barbecue de style Kansas à côté