Cuisses de poulet glacées au miel et au chipotle du Kansas

Introduction

Préparez-vous à savourer des cuisses de poulet grillées exquises, agrémentées d'un glaçage fumé au miel et au chipotle, qui caraméliseront à merveille sur le gril Arteflame. Cette recette offre un équilibre parfait entre chaleur fumée et douceur intense, et est saisie à la perfection à 400 °C pour un résultat juteux et savoureux. La méthode de cuisson inversée assure une croûte délicieuse tout en préservant le moelleux. Allumez le gril et préparez ce classique du barbecue à la kansasienne !

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet avec os et peau
• 3 cuillères à soupe de miel
• 2 piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
• 1 cuillère à café de sauce adobo
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour griller)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
4. Allumez le papier et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger le miel, les piments chipotle, la sauce adobo, le jus de citron vert, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger pour obtenir une marinade lisse.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

1. Enrober uniformément les cuisses de poulet avec la marinade.
2. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une saveur plus profonde).

Étape 4 : Saisir le poulet

1. Une fois que la grille centrale du gril Arteflame atteint 1 000 °F, ajoutez un peu de beurre pour éviter qu'elle ne colle.
2. Placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
3. Saisir 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte profonde et caramélisée.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les cuisses de poulet saisies sur la plaque de cuisson plate.
2. Laissez-les cuire à feu moyen jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
3. Retirez le poulet du gril à 160 °F car il continuera à cuire hors du gril pour atteindre 165 °F.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de servir.
2. Arrosez de miel supplémentaire si vous le souhaitez.

Conseils

• Pour plus de carbonisation, badigeonnez légèrement le poulet avec plus de miel pendant la cuisson.
• Utilisez du bois légèrement fumé, comme le chêne ou le caryer, pour rehausser la saveur.
• Assurez-vous que le gril est correctement préchauffé pour une saisie parfaite.
• Utilisez un thermomètre à viande pour éviter une cuisson excessive.

Variations

• Mangue épicée:Remplacez le miel par de la purée de mangue et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour une touche de chaleur fruitée.
• Ail et herbes: Remplacez le chipotle par du persil frais, du romarin et une dose supplémentaire d'ail pour une version aux herbes.
• Sucré et acidulé:Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme et un peu de sauce soja pour une profondeur acidulée.
• Bourbon fumé: Mélangez 1 cuillère à soupe de bourbon pour un glaçage profond et riche avec une légère touche fumée.
• Sriracha à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable et de la sriracha pour une combinaison sucrée et piquante.

Conclusion

Ces cuisses de poulet glacées au miel et au chipotle à la manière du Kansas sont grillées à la perfection sur le gril Arteflame, combinant un glaçage caramélisé croustillant avec une viande juteuse et fumée.Que ce soit pour un barbecue dans le jardin ou un dîner en semaine, cette recette regorge de saveurs et impressionnera à coup sûr.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé cuit sur la plaque de cuisson plate.
• Patates douces grillées fumées.
• Salade de chou classique pour un équilibre rafraîchissant.
• Légumes carbonisés comme les asperges ou les poivrons.
• Une bière artisanale fraîche de style Kansas pour compléter les saveurs.