Poulet effiloché style Indiana BBQ sur l'Arteflame

Introduction

Préparez-vous à allumer votre gril Arteflame pour déguster un poulet effiloché BBQ façon Indiana des plus juteux ! Ce plat acidulé et fumé capture les saveurs grâce à une cuisson parfaite sur la grille centrale et une cuisson lente du poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre à souhait sur la plaque de cuisson. Accompagnée d'une sauce barbecue onctueuse qui sublime les saveurs du Midwest, cette recette est un classique incontournable pour tous les amateurs de barbecue.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 tasse de sauce barbecue de style Indiana
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour le piquant)
• 4 pains à sandwich
• Salade de chou pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes huilées et laissez le feu se développer.
5. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate et la grille centrale atteignent la température souhaitée.

Étape 2 : Assaisonner le poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et de la poudre d'ail.

Étape 3 : saisir le poulet

1. Faire fondre le beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les cuisses de poulet directement sur la grille centrale du gril.
3. Saisir chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Cuire le poulet sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate.
2. Badigeonner de sauce barbecue à la mode de l'Indiana.
3. Fermez le dôme du four à pizza Arteflame en option pour un effet de convection.
4. Laissez cuire le poulet pendant 25 à 30 minutes, en le retournant de temps en temps et en l'arrosant de sauce barbecue.

Étape 5 : Déchiqueter et servir

1. Retirez le poulet lorsqu'il atteint une température interne de 165 °F.
2. Laissez reposer environ 10 minutes avant de déchiqueter.
3. Mélangez le poulet effiloché avec de la sauce barbecue supplémentaire.
4. Servir sur des pains à sandwich avec une boule de salade de chou.

Conseils

• Retirez le poulet du gril lorsqu'il atteint 150 °F; la cuisson prolongée l'amènera à 165 °F.
• Utilisez un mélange de bois de pommier et de bois de chauffage de caryer pour une saveur fumée authentique.
• Le beurre ajoute une saveur riche. Évitez d’utiliser de l’huile d’olive lorsque vous faites griller sur l’Arteflame.

Variations

1. Poulet effiloché épicé au barbecue:Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et de la sauce piquante à la sauce barbecue pour une touche de piquant.
2. Poulet effiloché au miel et à l'ail:Mélanger du miel et de l’ail émincé à la sauce barbecue pour un goût sucré et salé.
3. Poulet BBQ à l'érable et au bourbon: Incorporez le sirop d’érable et le bourbon pour une saveur caramélisée profonde.
4. Poulet BBQ à la moutarde:Utilisez plutôt une sauce piquante à base de moutarde de style Caroline.
5. Poulet BBQ d'inspiration asiatique:Remplacez la sauce barbecue par de la sauce hoisin et de la sauce soja pour une touche asiatique.

Conclusion

Le poulet effiloché façon barbecue Indiana est un plat facile et délicieux qui brille sur le gril Arteflame. L'alliance parfaite entre une cuisson caramélisée et une tendreté mijotée fait de cette recette un incontournable pour tous les amateurs de cuisine en plein air.

Les meilleures associations

• Épi de maïs doux grillé
• Salade de pommes de terre à la moutarde moulue sur pierre
• Oignons rouges marinés
• Pain de maïs fait maison
• Cidre de pomme ou bière artisanale