Poitrine de porc suisse glacée au miel sur gril Arteflame

Introduction

La cuisine suisse rencontre la perfection fumée avec cette poitrine de porc suisse glacée au miel. Cette recette allie une poitrine de porc tendre et juteuse, caramélisée dans un glaçage au miel suisse pour une croûte croustillante et savoureuse. Le gril Arteflame assure une saisie à haute température avant de terminer la cuisson sur la plaque de cuisson, pour un résultat succulent à chaque fois. Suivez ces étapes simples pour créer un plat qui impressionnera vos proches.

Ingrédients

• 2 livres de poitrine de porc, avec peau
• 1/4 tasse de miel suisse
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de sel casher
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le glaçage au miel

1. Dans un petit bol, mélanger le miel suisse, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le paprika fumé et la poudre d’ail.
2. Remuez jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et bien mélangé.

Étape 3 : Assaisonner la poitrine de porc

1. Séchez la poitrine de porc avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel casher et du poivre noir.
3. Laissez reposer la poitrine de porc pendant 10 à 15 minutes pour permettre à l’assaisonnement de se stabiliser.

Étape 4 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez la poitrine de porc côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et retienne le jus.

Étape 5 : Cuisson sur la plaque de cuisson

1. Déplacez la poitrine de porc saisie sur la plaque de cuisson plate environnante.
2. Cuire environ 45 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 180 °F.
3. Badigeonnez la poitrine de porc avec le glaçage au miel toutes les 10 minutes pour créer une croûte caramélisée.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la poitrine de porc du gril lorsque la température interne atteint 165 °F (elle continuera à cuire pour atteindre 180 °F).
2. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
3. Servez et savourez votre poitrine de porc suisse glacée au miel parfaitement grillée.

Conseils

• Laissez toujours reposer la viande après la cuisson au gril pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Utilisez du bois au goût doux, comme le cerisier ou la pomme, pour compléter le glaçage au miel.
• Cuire sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson pour une caramélisation plus rapide.

Variations

1. Glaçage au miel épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment pour un peu de piquant.
2. Glaçage au beurre aux herbes : Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin finement haché dans le glaçage au miel.
3. Fusion asiatique : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de gingembre râpé pour une touche umami.
4. Beurre à l'ail : Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec de l'ail émincé et badigeonnez-en la poitrine de porc.
5. Érable fumé : Remplacez le miel suisse par du sirop d’érable et ajoutez 1 cuillère à café de sel fumé.

Conclusion

Griller la poitrine de porc suisse glacée au miel sur le gril Arteflame permet d'obtenir une croûte riche et caramélisée, à la texture juteuse et fondante. Grâce à la grille centrale à haute température et à la plaque de cuisson à température uniforme, vous obtenez une cuisson parfaite à chaque fois. Ce plat d'inspiration suisse offre une saveur exceptionnelle et une présentation impressionnante.

Meilleurs accords

• Pommes de terre Rösti suisses
• Asperges grillées
• Vin léger de Riesling suisse
• Salade de roquette fraîche