Burgers d'agneau écossais grillé et à la menthe

Introduction

Ces juteux burgers d'agneau écossais à la menthe sont saisis à la perfection sur le gril Arteflame pour une croûte irrésistible et une saveur incroyable. En commençant par une cuisson à 450 °C sur la grille centrale et en terminant sur la plaque de cuisson plate, vous obtenez un résultat savoureux avec un agneau juteux et savoureux. Cette méthode préserve les jus tout en offrant une texture parfaite. Qu'ils soient servis sur un pain grillé ou accompagnés de légumes grillés, ces burgers sont parfaits en toute occasion.

Ingrédients

• 2 livres d'agneau écossais haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche, finement hachée
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 4 pains briochés
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1/2 tasse de sauce tzatziki
• 1/4 d'oignon rouge, finement tranché
• 1 tasse de roquette

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du foyer du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
4. Allumez le papier et laissez le feu monter.
5. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les galettes de burger d'agneau

1. Dans un grand bol, mélanger l’agneau haché, la menthe hachée, l’ail émincé, le sel, le poivre, le cumin et le paprika fumé.
2. Mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément incorporés, en veillant à ne pas trop travailler la viande.
3. Divisez le mélange d'agneau en quatre portions égales et formez des galettes de hamburger d'environ ¾ de pouce d'épaisseur.
4. Badigeonnez chaque galette de beurre fondu pour rehausser la saveur et éviter qu'elle ne colle.

Étape 3 : Saisir les burgers d'agneau

1. Placez chaque galette sur la grille centrale du gril Arteflame et saisissez-les à 1 000 °F pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Retournez les galettes une fois qu'une croûte dorée foncée s'est formée.

Étape 4 : Terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les galettes saisies sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson à feu doux.
2. Cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires de chaque côté jusqu'à ce que la température interne soit de 15 °F en dessous de la cuisson désirée.
3. Retirez les hamburgers du gril et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes ; ils continueront à cuire pendant qu'ils reposent.

Étape 5 : Faire griller les petits pains

1. Placez les pains briochés côté coupé vers le bas sur la plaque de cuisson plate près du bord extérieur.
2. Faire griller pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 6 : Assembler et servir

1. Étalez la sauce tzatziki sur la moitié inférieure de chaque pain.
2. Déposez une couche de roquette suivie d'une galette de burger d'agneau grillé.
3. Garniture de fromage feta émietté et d'oignon rouge émincé.
4. Terminez avec la moitié supérieure du pain et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez de l’agneau écossais de haute qualité pour une saveur et une texture optimales.
• N'appuyez pas sur les hamburgers pendant la cuisson pour conserver les jus.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour trouver l'endroit idéal pour terminer les hamburgers.
• Retirez les hamburgers du gril à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, car ils continueront de cuire pendant le repos.

Variations

1. Burgers d'agneau épicés:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés et 1 cuillère à soupe de pâte de harissa au mélange d'agneau pour une touche de piquant.
2. Burgers d'agneau à la grecque:Ajoutez 1/2 tasse d'olives Kalamata coupées en dés et 1 cuillère à soupe d'origan séché pour une touche méditerranéenne.
3. Burgers d'agneau au fromage: Farcissez chaque galette d'un cube de gouda ou de fromage bleu avant de la griller pour obtenir un centre de fromage fondu.
4. Burgers aux herbes:Mélangez 1 cuillère à soupe de romarin et de thym avec de la menthe pour un profil parfumé et aromatique.
5. Burgers d'agneau du Moyen-Orient:Ajoutez 1 cuillère à café de coriandre moulue et une pincée de cannelle pour des saveurs chaudes et terreuses.

Conclusion

Griller des burgers d'agneau écossais sur le gril Arteflame garantit un équilibre parfait entre un extérieur croustillant et un intérieur juteux. La cuisson à 400 °C avant la cuisson sur la plaque de cuisson préserve les saveurs et rend chaque bouchée irrésistible. Servez ces délicieux burgers avec vos accompagnements préférés pour un repas inoubliable.

Les meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Quartiers de patates douces carbonisées
• Salade de chou classique
• Maïs grillé au beurre aux herbes
• Salade rafraîchissante de concombre et de tomates