Offres grillés au beurre de citron - style du Massachusetts

Introduction

Si vous aimez les fruits de mer, ces pétoncles grillés au beurre citronné deviendront votre nouveau plat préféré. Fraîchement pêchés à Cape Cod, ces pétoncles offrent un équilibre parfait entre saveurs grillées et fumées, sublimées par le goût riche du beurre fondu et du citron frais. La plaque de cuisson plate du gril Arteflame assure une cuisson uniforme tout en préservant la tendreté des pétoncles. Sans poêle ni four, ce plat simple et savoureux est entièrement préparé sur le gril pour une expérience culinaire exceptionnelle.

Ingrédients

• 1 lb de pétoncles frais de Cape Cod
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, pressé et zesté
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez le papier et laissez le bois brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les coquilles Saint-Jacques

1. Séchez les pétoncles avec une serviette en papier pour assurer une cuisson uniforme.
2. Mélanger le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le poivre noir et le paprika fumé dans un petit bol.
3. Badigeonner les pétoncles avec le mélange beurre citronné.

Étape 3 : Griller les pétoncles

1. Placez les pétoncles sur la plaque de cuisson chaude et plate, près du centre, là où la chaleur est la plus élevée.
2. Cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Badigeonnez davantage de beurre citronné sur les pétoncles pendant la cuisson.

Étape 4 : Servez et dégustez

1. Retirez les pétoncles du gril et laissez-les reposer 5 minutes.
2. Garnir de persil frais haché et servir immédiatement.

Conseils

• Assurez-vous que le gril est entièrement préchauffé pour obtenir une riche croûte dorée sur les pétoncles.
• Ne pas déplacer les pétoncles pendant la cuisson – laisser-les développer une caramélisation naturelle.
• Retirez toujours les pétoncles du gril lorsqu'ils atteignent une température interne d'environ 115 °F, car ils continueront de cuire après leur retrait.

Variations

• Coquilles Saint-Jacques au beurre à l'ail:Ajoutez 2 gousses d’ail hachées au mélange de beurre pour une touche riche et aromatique.
• Pétoncles cajuns épicés:Remplacez le paprika fumé par un assaisonnement cajun pour une touche audacieuse.
• Coquilles Saint-Jacques au beurre aux herbes:Utilisez du thym et du romarin frais pour une saveur terreuse.
• Coquilles Saint-Jacques fusion asiatique: Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez une touche de gingembre.
• Coquilles Saint-Jacques à la noix de coco et au citron vert:Utilisez de l'huile de coco à la place du beurre et terminez par un filet de jus de citron vert.

Meilleurs accords

• Vin blanc vif, comme le Sauvignon Blanc
• Asperges ou courgettes grillées sur la plaque de cuisson plate Arteflame
• Épi de maïs arrosé de beurre
• Couscous léger et moelleux ou riz au jasmin
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette au citron

Conclusion

Griller des pétoncles sur l'Arteflame garantit la perfection : une chair fumée, une chair juteuse et une saveur intense que seul un vrai feu de bois peut procurer. Avec une préparation minimale et sans casseroles ni poêles, cette recette rapide et facile vous offre le meilleur des fruits de mer du Massachusetts directement dans votre assiette.