Poisson-chat grillé du Mississippi sur le grill arteflame

Introduction

Savourez les saveurs intenses du Mississippi avec cette recette de poisson-chat grillé. Mariné dans un jus de citron acidulé et des épices cajuns, puis grillé à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat offre une cuisson fumée incroyable et un goût riche. La cuisson inversée garantit que votre poisson-chat reste juteux et tendre. Parfaitement grillé et plein de saveurs du Sud, ce plat est à essayer absolument !

Ingrédients

• 4 filets de poisson-chat d'élevage du Mississippi
• Jus de 2 citrons
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Persil frais pour la garniture
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F et que la table de cuisson plate soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Faire mariner le poisson-chat

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre noir.
2. Enrober uniformément les filets de poisson-chat avec la marinade.
3. Laissez reposer les filets 10 à 15 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir le poisson-chat

1. Badigeonnez la grille centrale du gril avec du beurre fondu.
2. Placez les filets de poisson-chat sur la grille centrale du gril pendant 30 à 45 secondes de chaque côté pour obtenir une saisie parfaite.

Étape 4 : Cuire le poisson-chat à la perfection

1. Déplacez les filets de poisson-chat saisis sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire sur la plaque chauffante pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à une température interne de 135 °F.
3. Retirez les filets du gril lorsqu'ils atteignent 120 °F, car ils continueront de cuire après leur retrait.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnissez le poisson-chat de persil frais et servez avec des quartiers de citron.
2. Savourez le délicieux poisson-chat grillé fumé à la manière du Mississippi !

Conseils

• Pour plus de saveur, badigeonnez les filets de beurre fondu pendant qu'ils cuisent sur la plaque de cuisson plate.
• Utilisez une spatule à poisson pour retourner soigneusement les filets afin de les garder intacts.
• Expérimentez avec différents mélanges d’épices cajuns pour un niveau de chaleur personnalisé.
• Faites cuire près du centre de la plaque de cuisson plate pour plus de chaleur, ou déplacez les filets vers l'extérieur pour une cuisson plus lente.
• Laissez reposer le poisson-chat 5 minutes avant de servir pour un maximum de jutosité.

Variations

1. Poisson-chat fumé au barbecue: Remplacez l'assaisonnement cajun par un mélange d'épices BBQ et badigeonnez-le d'un glaçage BBQ au miel.
2. Poisson-chat aux herbes et à l'ail:Utilisez du beurre à l’ail et des herbes italiennes au lieu des épices cajuns.
3. Poisson-chat noirci épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne et du paprika supplémentaire pour une croûte noircie audacieuse.
4. Poisson-chat aux agrumes et au miel:Mélangez du citron, du jus d’orange et du miel pour une touche sucrée-acidulée.
5. Poisson-chat en croûte de noix de pécan:Enrobez les filets de noix de pécan concassées pour un croquant à la mode du Sud.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées
• Pain de maïs au beurre
• Salade de chou crémeuse
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Thé sucré glacé ou vin blanc frais

Conclusion

Cuire le poisson-chat du Mississippi sur le gril Arteflame garantit une cuisson fumée incomparable et un goût incroyable. Grâce à sa technique unique de cuisson inversée, cette recette exalte les saveurs tout en préservant le moelleux et la texture du poisson. Essayez ce plat facile et savoureux dès aujourd'hui !