Pike Michigan grillé avec beurre de citron

Introduction

Découvrez les saveurs fraîches et intenses des Grands Lacs du Michigan avec cette recette de brochet grillé à la perfection. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une saisie parfaite sur la grille centrale à 450 °C, suivie d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson plate, garantissant un poisson tendre et moelleux à chaque fois. Une sauce au beurre citronné, simple mais savoureuse, rehausse le goût naturel de ce poisson exquis. À vos grillades !

Ingrédients

• 2 filets de brochet frais des Grands Lacs
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 citron (zeste et jus)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le poisson

1. Séchez les filets de brochet avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir et du paprika fumé.
3. Frottez l’assaisonnement uniformément sur les deux filets.

Étape 3 : Saisir le brochet

1. Placez les filets sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
2. Retournez une fois pour saisir l’autre côté de manière égale.

Étape 4 : Finition sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame pour terminer la cuisson.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (retirer à 115 °F pour tenir compte de la cuisson différée).

Étape 5 : Préparez la sauce au beurre citronné

1. Faites fondre le beurre sur le bord le plus froid de la table de cuisson plate.
2. Ajoutez l’ail émincé, le jus de citron et le zeste, en remuant pendant environ une minute.
3. Arrosez le brochet grillé de sauce.

Étape 6 : Garnir et servir

1. Garniture de persil frais.
2. Servir immédiatement avec vos accompagnements grillés préférés.

Conseils

• Pour plus de saveur, ajoutez un morceau de bois au feu pour un goût fumé.
• Utilisez un thermomètre numérique pour mesurer avec précision la cuisson.
• Laissez toujours reposer le poisson avant de servir pour permettre aux jus de se déposer.

Variations

1. Brochet aux herbes et à l'ail : Ajoutez du thym frais et du romarin à la sauce au beurre pour plus de profondeur aromatique.
2. Brochet épicé à la cajun : Utilisez un mélange sec cajun au lieu du sel, du poivre et du paprika.
3. Brochet aux agrumes et à l'aneth : Incorporez de l’aneth frais et du zeste d’orange pour une touche vive et acidulée.
4. Brochet à la moutarde au miel : Mélangez le miel et la moutarde de Dijon à la sauce au beurre pour une finition sucrée-salée.
5. Brochet d'inspiration asiatique : Ajoutez de la sauce soja, du gingembre et de l’huile de sésame à la sauce au beurre pour une touche d’umami.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Pommes de terre grenaille glacées au beurre
• Épi de maïs carbonisé
• Un Sauvignon Blanc croquant ou une bière légère

Conclusion

Griller le brochet du Michigan sur le gril Arteflame révèle ses saveurs naturelles avec une cuisson parfaite et une finale onctueuse. L'alliance d'une cuisson à haute température et d'une cuisson douce sur la plaque de cuisson garantit des résultats impressionnants à chaque fois.Savourez ce plat avec vos accompagnements préférés pour un repas en plein air ultime.