Paigne de pain de whisky de seigle du Maryland grillé

Introduction

Le pudding au pain atteint des sommets lorsqu'il est grillé sur l'Arteflame avec du whisky de seigle du Maryland. La plaque de cuisson caramélise parfaitement les bords, tandis que la crème anglaise infusée au whisky confère à l'intérieur une texture riche et onctueuse. Ce dessert aux saveurs fumées profondes est un plat incontournable pour tous les repas en plein air.

Ingrédients

• 1 pain de seigle, déchiré en morceaux
• 2 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 3/4 tasse de sucre
• 3 gros œufs
• 1/4 tasse de whisky de seigle du Maryland
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• Sucre en poudre, pour la garniture
• Sauce caramel, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que le gril soit prêt pour la cuisson (environ 20 minutes).

Étape 2 : Préparez le mélange de pudding au pain

1. Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème épaisse, le lait, le sucre, les œufs, le whisky de seigle du Maryland, l'extrait de vanille, le sel et la cannelle.
2. Ajoutez les morceaux de pain de seigle déchirés dans le bol et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
3. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes pour absorber complètement la crème anglaise.

Étape 3 : Cuire le pudding au pain sur la plaque de cuisson plate Arteflame

1. Beurrez légèrement une partie de la table de cuisson.
2. Répartissez le pain trempé uniformément sur la plaque de cuisson plate, en le pressant légèrement pour former une masse solide.
3. Cuire lentement à feu moyen, en appuyant de temps en temps avec une spatule pour créer une croûte dorée et caramélisée.

Étape 4 : Retournez et caramélisez l'autre côté

1. Utilisez une spatule pour retourner soigneusement les portions du pudding au pain.
2. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le pudding soit doré et bien cuit.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Arrosez de beurre fondu.
2. Saupoudrer de sucre glace.
3. Servir avec de la sauce caramel et déguster.

Conseils

• Pour des bords plus croustillants, augmentez la chaleur en rapprochant le pudding du centre de la plaque de cuisson plate.
• Laissez reposer le mélange de crème anglaise au whisky plus longtemps (20 minutes) pour une absorption plus profonde des saveurs.
• Ajoutez des noix fumées ou des pépites de chocolat pour plus de complexité.

Variations

1. Pouding au pain au chocolat et au whisky: Ajoutez ½ tasse de pépites de chocolat au mélange de pain pour une touche riche.
2. Pouding au pain aux fruits et aux noix: Incorporez ½ tasse de noix hachées et de canneberges séchées pour une texture supplémentaire.
3. Pouding au pain aux pommes caramélisées:Ajoutez des tranches de pommes caramélisées pour un contraste sucré et acidulé.
4. Variation Bourbon aux noix de pécan:Remplacez le whisky de seigle par du bourbon et garnissez de noix de pécan grillées.
5. Pouding au pain à l'érable et à la cannelle:Remplacez le sucre par du sirop d’érable et ajoutez de la cannelle supplémentaire pour une douceur chaude et épicée.

Meilleurs accords

• Whisky de seigle vieilli du Maryland
• Glace à la vanille
• Baies fraîches
• Caramel macchiato
• Espresso

Conclusion

Griller un pudding au pain sur l'Arteflame révèle des saveurs riches et fumées, avec une croûte parfaitement caramélisée. Que vous le serviez lors d'un barbecue ou comme dessert d'automne, cette recette se marie parfaitement avec du whisky ou du café.