Haddock grillé avec du beurre d'aneth - Fruits de mer du Massachusetts

Introduction

Découvrez le goût frais et croustillant des fruits de mer du Massachusetts avec cet aiglefin grillé, nappé d'une sauce onctueuse à l'aneth et au beurre. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson parfaitement uniforme et une texture délicate, sans casserole ni poêle. Cette recette vous offre le meilleur de la cuisine en plein air.

Ingrédients

• 4 filets d'aiglefin
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre, au goût
• Huile végétale (pour allumer le gril)
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu brûler jusqu'à ce que le gril soit prêt dans environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'aneth

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l’aneth haché, le zeste de citron et le jus de citron.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Étape 3 : Griller les filets d'aiglefin

1. Assaisonnez les filets d’aiglefin avec du sel et du poivre.
2. Placez les filets sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre le plus chaud pour une saisie croustillante.
3. Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'émiette facilement.

Étape 4 : Servir avec du beurre à l'aneth

1. Retirez l'aiglefin du gril lorsque la température interne est d'environ 130 °F.
2. Recouvrez immédiatement chaque filet d’une cuillerée de beurre à l’aneth, en le laissant fondre sur le poisson.
3. Servir chaud avec des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils

• Utilisez de l’aiglefin frais pour une saveur et une texture optimales.
• Ajustez la chaleur en déplaçant les filets entre les zones les plus chaudes et les plus froides de la table de cuisson.
• Laissez le beurre à l’aneth reposer à température ambiante pour faciliter l’étalement.

Variations

• Aiglefin épicé à la cajun:Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun pour une touche audacieuse.
• Aiglefin au beurre à l'ail: Mélangez 1 cuillère à café d'ail émincé pour plus d'arôme.
• Aiglefin au poivre et au citron:Utilisez l'assaisonnement au poivre citronné au lieu du sel et du poivre ordinaires.
• Aiglefin au paprika fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé pour une saveur plus profonde.
• Aiglefin aux herbes: Incorporer 1 cuillère à soupe de persil et de basilic hachés au beurre.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Épi de maïs arrosé de beurre
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Salade fraîche du jardin avec une vinaigrette légère
• Pommes de terre grillées au romarin

Conclusion

Cette recette d'aiglefin grillé sublime les saveurs délicates et fraîches des fruits de mer du Massachusetts grâce au gril Arteflame pour une cuisson parfaite. Avec sa garniture au beurre et à l'aneth, ce plat simple et savoureux impressionne à chaque fois.