Poulet glacé aux canneberges grillées - Style du Massachusetts

Introduction

Ce poulet grillé glacé aux canneberges est un clin d'œil à la riche industrie de la canneberge du Massachusetts. Le glaçage acidulé, sucré et fumé aux canneberges caramélise à merveille sur le gril Arteflame, tandis que la méthode de cuisson inversée garantit un résultat juteux et savoureux à chaque bouchée. Saisir le blanc de poulet à 450 °C sur la grille centrale permet de conserver les jus, et terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plane crée une texture parfaite. Allumez le gril et préparez ce délicieux plat !

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 tasse de sauce aux canneberges
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce aux canneberges, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique, le miel, l'ail émincé, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.
2. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Réservez 1/4 tasse de marinade pour l’utiliser comme glaçage.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

1. Placez les poitrines de poulet dans un plat peu profond ou dans un sac refermable.
2. Versez le reste de la marinade sur le poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
3. Laisser mariner au moins 30 minutes, jusqu'à 2 heures pour une saveur plus profonde.

Étape 4 : Saisir le poulet

1. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les poitrines de poulet sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 5 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Cuire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec le glaçage aux canneberges réservé à mi-cuisson.
3. Retirez le poulet lorsque la température interne atteint 150 °F (il continuera à cuire jusqu'à 165 °F hors du gril).

Conseils

• Laissez reposer le poulet 5 minutes après la cuisson pour redistribuer les jus.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite du poulet.
• Si le glaçage épaissit trop, réchauffez-le légèrement sur la plaque de cuisson avant de le badigeonner sur le poulet.

Variations

• Poulet épicé aux canneberges:Ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge concassés à la marinade pour plus de piquant.
• Poulet aux canneberges infusé aux herbes:Mélanger 1 cuillère à soupe de romarin ou de thym frais pour une touche aromatique.
• Poulet aux agrumes et aux canneberges:Ajoutez le zeste et le jus d'une orange pour un équilibre acidulé d'agrumes.
• Poulet glacé au bourbon: Incorporez 2 cuillères à soupe de bourbon pour une saveur plus profonde, fumée et sucrée.
• Poulet à l'érable et aux canneberges: Remplacez le miel par 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour rehausser la douceur.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Patates douces rôties fumées
• Pain à l'ail grillé
• Un verre de Chardonnay sec ou de Pinot Noir léger

Conclusion

L'utilisation du gril Arteflame pour préparer ce poulet glacé aux canneberges grillées rehausse les saveurs et garantit une viande parfaitement juteuse.Grâce à sa cuisson à haute température et à ses zones de chaleur progressivement réduites, le gril est idéal pour maîtriser la technique de la cuisson inversée. Servez ce délicieux plat pour un repas inoubliable.