Burger Bulgogi grillé avec gochujang mayo

Introduction

Le Burger Bulgogi C'est une fusion des saveurs du barbecue coréen et des éléments classiques du burger. Le bœuf haché est mariné dans une sauce bulgogi traditionnelle, créant un steak haché sucré-salé et légèrement fumé. Garni d'oignons grillés, de laitue croquante et d'une mayonnaise épicée au gochujang, ce burger déborde de saveurs. Grillé sur l'Arteflame, il est parfaitement saisi et juteux à cœur.

Ingrédients

• 1 lb de bœuf haché (mélange 80/20)
• 4 pains à hamburger
• 1 petit oignon rouge, finement tranché
• feuilles de laitue
• Kimchi (facultatif, pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)

Pour la marinade Bulgogi :

• ¼ tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Pour la mayonnaise Gochujang :

• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de gochujang
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous des bûches. Laissez brûler environ 20 minutes. La grille centrale servira à saisir les steaks hachés, tandis que la partie supérieure extérieure, plate, est idéale pour griller les pains et les oignons.

Étape 2 : Préparez la marinade Bulgogi

Dans un bol, fouettez la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre râpé, le vinaigre de riz, le gochujang, le poivre noir et les graines de sésame. Ajoutez le bœuf haché et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur.

Étape 3 : Façonner les galettes de hamburger

Divisez le bœuf mariné en quatre portions égales et façonnez-les en galettes d'environ ¾ de pouce d'épaisseur.

Étape 4 : Faire griller les oignons

Faire fondre le beurre sur la partie extérieure et griller les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, environ 5 à 7 minutes. Les réserver au chaud.

Étape 5 : Griller les hamburgers Bulgogi

Saisissez les steaks hachés sur la grille centrale chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle carbonisation. Déplacez les steaks hachés sur la grille extérieure pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée. Pendant la cuisson, faites légèrement griller les pains sur la partie supérieure plate.

Étape 6 : Préparez la mayonnaise Gochujang

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le gochujang, le vinaigre de riz et l'huile de sésame jusqu'à consistance lisse.

Étape 7 : Assembler les burgers Bulgogi

Tartiner les deux côtés des pains grillés de mayonnaise au gochujang. Déposer une feuille de laitue sur le pain du bas, puis le steak haché de bulgogi. Garnir d'oignons grillés et ajouter du kimchi pour une touche de saveur supplémentaire. Recouvrir le burger avec le pain du haut.

Étape 8 : Servir

Servez les hamburgers bulgogi chauds, avec vos accompagnements préférés comme des frites ou des légumes grillés.

Conseils

• Faire mariner pour la saveur:Laissez le bœuf mariner pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs du bulgogi de s'imprégner dans la viande.
• Utiliser une chaleur élevée:La grille centrale de l'Arteflame est parfaite pour obtenir une belle carbonisation des hamburgers sans les dessécher.

Variations

1. Burger Bulgogi épicé:Ajoutez du gochujang supplémentaire ou garnissez de jalapeños tranchés pour une touche épicée.
2. Burger de porc Bulgogi: Remplacez le bœuf haché par du porc haché pour une saveur légèrement plus riche.
3. Burger aux champignons Bulgogi:Mélangez des champignons sautés au bœuf ou utilisez des champignons portobello comme base de burger pour une option végétarienne.
4. Burger Bulgogi au fromage:Ajoutez une tranche de cheddar ou de mozzarella fondu au burger pour un contraste crémeux.
5. Burger de kimchi Bulgogi:Ajoutez du kimchi supplémentaire et du daikon mariné pour une garniture acidulée et croquante.

Meilleurs accords

• Frites de patates douces:La douceur des frites complète les saveurs salées du bulgogi.
• Légumes marinés:Un accompagnement de daikon ou de carottes marinés ajoute un croquant rafraîchissant.
• Salade de chou au kimchi:Une salade de chou croquante et épicée à base de kimchi ajoute de la texture et une saveur audacieuse.

Conclusion

Ce Burger de bulgogi grillé C'est la fusion parfaite du barbecue coréen et de la tradition du burger américain. Le bœuf bulgogi sucré et salé, associé à la mayonnaise épicée au gochujang et aux oignons grillés, crée une combinaison de saveurs inoubliable, surtout grillé sur l'Arteflame.