Poireaux grillés à la moutarde galloise

Introduction

Rehaussez vos grillades avec ces poireaux grillés, fumés et sucrés, rehaussés d'une sauce acidulée à la moutarde galloise. Grillés à la perfection sur l'Arteflame, ces poireaux deviennent délicieusement caramélisés tout en conservant leur croquant. L'alliance de la douceur du poireau et de la saveur prononcée de la moutarde crée un accompagnement qui se marie à merveille avec toutes les protéines grillées. De plus, la cuisson sur l'Arteflame garantit un repas simple et savoureux.

Ingrédients

• 4 gros poireaux
• 2 cuillères à soupe de moutarde galloise
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Préparez les poireaux

1. Coupez les extrémités vertes les plus foncées des poireaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Rincer sous l'eau courante pour éliminer toute saleté entre les couches.
3. Séchez-les en les tapotant avec une serviette.

Étape 3 : Faire griller les poireaux

1. Badigeonnez les poireaux de beurre fondu.
2. Placez-les côté coupé vers le bas sur la zone la plus chaude de la plaque de cuisson plate.
3. Laissez-les carboniser pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils développent des marques de gril foncées.
4. Retournez-les et déplacez-les vers une partie légèrement plus froide pour les faire cuire encore 5 minutes.

Étape 4 : Préparez la vinaigrette à la moutarde

1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde galloise, le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le sel et le poivre noir.
2. Fouetter le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 5 : Dresser et servir

1. Retirez les poireaux grillés de l’Arteflame et disposez-les sur un plat de service.
2. Arrosez généreusement les poireaux de vinaigrette à la moutarde.
3. Garnir de persil et de ciboulette hachés.
4. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.

Conseils

• Pour une caramélisation supplémentaire, badigeonnez les poireaux de beurre supplémentaire pendant la cuisson.
• Utilisez une presse à gril pour assurer une carbonisation uniforme sur la table de cuisson à surface plane.
• Déplacez les poireaux vers différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour affiner leur texture.

Variations

1. Poireaux au bacon fumé: Saupoudrez les poireaux de morceaux de bacon grillés croustillants avant de servir pour plus de croquant et de fumée.
2. Poireaux au fromage:Ajoutez du fromage bleu émietté ou du parmesan râpé sur des poireaux chauds pour un riche regain d'umami.
3. Poireaux au miel épicés:Mélangez une cuillère à café de flocons de piment avec la vinaigrette à la moutarde pour une touche de piquant.
4. Poireaux au beurre à l'ail: Faites griller les poireaux avec du beurre infusé à l'ail haché au lieu du beurre nature.
5. Poireaux glacés à l'érable:Remplacez le sirop d’érable par du miel dans la vinaigrette pour une douceur plus profonde.

Conclusion

Cuisinés sur le gril Arteflame, ces poireaux grillés offrent un accompagnement savoureux, avec un équilibre parfait entre saveurs fumées, sucrées et acidulées. La vinaigrette à la moutarde galloise rehausse leur goût et en fait un accompagnement idéal pour toutes vos grillades. Expérimentez différentes variantes selon vos goûts et savourez une expérience de grillade sans effort !

Les meilleures associations

• Steak grillé:La riche vinaigrette à la moutarde se marie à merveille avec du bœuf parfaitement saisi.
• Poulet fumé:La moutarde acidulée complète la saveur fumée profonde du poulet grillé.
• Saumon grillé:La douceur de la vinaigrette à la moutarde équilibre la richesse grasse du saumon.
• Pain carbonisé:Servez les poireaux sur du pain au levain chaud et grillé pour un contraste de texture.