Ailes de style buffle sur l'arteflame | Croustillant et épicé

Introduction

Préparez des ailes de poulet croustillantes et juteuses façon Buffalo directement sur votre gril Arteflame ! Ces ailes sont enrobées d'une sauce Buffalo épicée classique et grillées à la perfection. La cuisson sur l'Arteflame vous offre un croustillant irrésistible sans brûler, grâce à une répartition homogène de la chaleur. Idéal pour les jours de match ou les rassemblements en plein air.

Ingrédients

• 8 ailes de poulet entières
• 3 c. à thé d'huile végétale ou de beurre fondu
• Sel et poivre, au goût
• ½ c. à thé de poudre d'ail
• ½ c. à thé de poudre d'oignon
• Sauce Buffalo:
  • ½ tasse de sauce piquante (comme Frank's RedHot)
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)

Facultatif:

• Bâtonnets de céleri et vinaigrette au fromage bleu pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer votre barbecue Arteflame. Empilez du bois sur des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, allumez-les et laissez préchauffer le barbecue pendant environ 20 minutes. La grille centrale chauffera pour saisir les aliments, tandis que la plaque de cuisson plate qui l'entoure permettra une cuisson uniforme.

Étape 2 : Préparez les ailes de poulet

Rincez les ailes de poulet à l'eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant pour qu'elles soient croustillantes. Dans un grand bol ou un sac plastique, mélangez les ailes avec de l'huile végétale, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du sel et du poivre, en veillant à bien les enrober.

Étape 3 : Préparez la sauce Buffalo

Pendant que le gril chauffe, préparez la sauce Buffalo. Dans un petit bol, fouettez la sauce piquante, le beurre fondu, le vinaigre blanc, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Réservez.

Étape 4 : Griller les ailes

Une fois l'Arteflame chaud, huilez légèrement la plaque de cuisson pour éviter qu'elle ne colle. Placez les ailes sur la plaque, en les plaçant plus près du centre pour une chaleur plus intense. Faites griller les ailes 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement pour éviter qu'elles ne brûlent.

Pour un croustillant supplémentaire, saisissez brièvement les ailes sur la grille centrale avant de les transférer sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Arrosez les ailes de sauce Buffalo fraîche pendant les dernières minutes de cuisson pour rehausser leur saveur.

Étape 5 : Cuisson à la perfection

Faites griller jusqu'à ce que les ailes soient dorées et croustillantes, et que leur température interne atteigne 74 °C. Déplacez les ailes sur les différentes zones de cuisson de la plaque de cuisson pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu'elles ne brunissent trop.

Étape 6 : Ajouter la sauce Buffalo

Une fois les ailes bien cuites, retirez-les du gril et mélangez-les immédiatement à la sauce Buffalo. La chaleur permettra à la sauce de bien adhérer aux ailes.

Étape 7 : Servir

Servez les ailes de poulet façon Buffalo avec des branches de céleri et une sauce au fromage bleu. Savourez leurs saveurs épicées et acidulées, ainsi que le croquant du gril !

Conseils

• Méthode de saisie inversée: Commencez par saisir les ailes sur la grille centrale, puis terminez leur cuisson sur la plaque plate pour un croustillant uniforme.
• Astuce de sauce: Mélangez toujours les ailes avec de la sauce fraîche après les avoir grillées pour éviter de brûler la sauce sur le gril.
• Contrôle de la chaleur:Utilisez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour assurer une cuisson uniforme sans brûler.

Variations

1. Ailes de poulet Buffalo douces

Utilisez moins de poivre de Cayenne et mélangez du beurre supplémentaire à la sauce pour une version plus douce et plus crémeuse.

2. Ailes de poulet Buffalo au miel

Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel à la sauce Buffalo pour une touche sucrée et épicée.

3. Ailes de poulet Buffalo à l'ail et au parmesan

Mélangez les ailes à la sauce Buffalo, puis saupoudrez de parmesan râpé et d'ail émincé pour une saveur riche et savoureuse.

4. Ailes de poulet Buffalo épicées

Augmentez le poivre de Cayenne et ajoutez une pincée de sriracha pour une touche encore plus piquante.

5. Ailes de poulet Buffalo fumées

Mélangez 1 cuillère à café de paprika fumé dans la sauce Buffalo pour une saveur fumée et épicée.

Meilleurs accords

• Bâtonnets de céleri:Un accompagnement frais et croquant qui équilibre la chaleur.
• Maïs grillé:Le maïs sucré et carbonisé complète les saveurs audacieuses du buffle.
• Frites de patates douces:Les frites croustillantes et sucrées contrastent magnifiquement avec les ailes épicées.

Conclusion

Les ailes de poulet façon Buffalo cuites sur le gril Arteflame offrent un équilibre parfait entre le croustillant, le juteux de la viande et le piquant de la sauce Buffalo. Grillées sur l'Arteflame, elles garantissent une cuisson uniforme et une saisie unique, faisant de ces ailes un incontournable pour votre prochaine réception en plein air.