Arteflame grillades avec Martha Stewart

Me voici sur mon nouveau grill Arteflame Classic en train de cuire de la viande pour notre sortie estivale. J'adore ce gril – il est fait d'acier au carbone d'un demi-pouce et d'acier corten « patiné » avec une table de cuisson qui chauffe du centre vers l'extérieur. Pour finir, Arteflame a gravé mon nom sur le dessus. https://arteflame.com/

Après notre chasse au trésor, tout le monde s'est rassemblé dans mon allée devant ma maison d'hiver pour notre grand festin. Voici Cory Baker, directeur de l’exploitation de Marquee Brands. (Photo de Paytn Leigh)

Pas loin derrière : le directeur général de Neuberger Berman, Zachary Sigel, son directeur David Zolot et le président de Marquee Brands Michael DeVirgilio. (Photo de Paytn Leigh)

Nous avons utilisé une palette de vaisselle en émail vert clair et bleu et des serviettes en tissu assorties. Pour les centres de table, nous avons placé des pots de plantes à monnaie chinoises, Pilea peperomioides, que les invités pouvaient emporter chez eux en fin de journée. (Photo de Paytn Leigh)

Voici Emily Foster et Rebecca Szymczak en route vers leur table. (Photo de Paytn Leigh)

Tout le monde aime la rose glacée « Frose » de Kelvin Slush Co. Il est fait avec le mélange Kelvin Frose Slush, notre propre Martha Stewart Wine Co. Racine et onctueuse vodka Belvédère. https://kelvinslush.com/

Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer et Kim Miller-Olko se sont arrêtées pour un rapide cliché sur le parterre de ma terrasse.

En quelques minutes, il y avait une longue file d’attente à notre buffet.

Voici le premier bol de guacamole – avec juste le bon mélange d'avocat, de tomates, d'oignon et de coriandre. (Photo de Paytn Leigh)

Et bien sûr, beaucoup de jetons à distribuer.

Notre chef exécutif du jour – Aron Cutuc, qui m'a aidé à préparer de nombreux repas à Bedford, Skylands et Lily Pond, ma maison à East Hampton.

Le porc de nos tacos al Pastor a été parfaitement cuit sur le grill Arteflame. Le porc mariné était empilé de tranches d'ananas pour plus de saveur, puis cuit jusqu'à ce qu'il soit juste carbonisé à l'extérieur. (Photo de Paytn Leigh)

Sur une autre grille, bavettes et poulet pour plus de tacos.

Et à cette station, Simone prépare l'un des nombreux plateaux de tacos et de tostadas. (Photo de Paytn Leigh)

J'ai aussi invité Pizza Luca à la fête. C'est l'avant du camion – si charmant. Le chef Dean Medico, le pizzaiolo, est propriétaire de l'entreprise avec sa femme. Luca est leur jeune fils. http://pizzaluca.com (Photo de Paytn Leigh)

Voici le chef Dean en train de mettre une tarte au four.

Cc'est la pizza Margherita à base de tomates San Marzano, de mozzarella di bufala, d'huile d'olive extra vierge, de basilic frais et de sel marin de Sicile.

Et voici la Bianca avec mozzarella di bufala, huile d'olive extra vierge, ail frais, basilic frais et sel marin de Sicile.

De retour à l'Arteflame – fruits de mer grillés pour tacos. Nous avons mangé du saumon et des crevettes.

Et voici René qui prépare les pagaies de cactus, les nopales, pour nos tostadas pico de Gallo.

Regardez le pico de Gallo frais et délicieux.

Toutes les tostadas et tacos étaient servis sur de grandes planches de bois pour que tout le monde puisse les choisir – ils sont tous allés si vite.

Nous avions beaucoup de salsas à déguster – Verde, Roja, mayonnaise épicée, chou mariné aux oignons marinés, micro coriandre, tranches de Serrano et radis tranchés.

Et le mélange de micro-coriandre – cueilli dans mes jardins.

Amanda Favorite est revenue pendant des secondes, peut-être même des tiers. Les tacos étaient vraiment délicieux.

Notre maïs provenait de Mike's Organic, à proximité de Stamford, dans le Connecticut, un petit service de livraison et un entrepôt qui se concentre sur la fourniture d'aliments sains et délicieux à ses clients. Le propriétaire, Mike Geller, et son équipe, en partenariat avec des agriculteurs, des pêcheurs, des artisans et des producteurs, récupèrent personnellement les produits et les livrent à des centaines de clients chaque semaine. https://mikesorganicdelivery.com/

Pour notre déjeuner, nous les avons cuisinés à la mexicaine avec de la mayonnaise, du fromage cotija et le condiment mexicain Tajin, composé principalement de piments chili, de citron vert et de sel.

Thomas Joseph et Jerry Haggerty ont l'air très satisfaits du repas et des rafraîchissements. Et félicitations à Thomas et son équipe pour avoir remporté le jeu de piste. Le prix – un dîner avec moi à New York.

Erin Maguire et Lindsey Groginskey se sont détendues à l'ombre sur ma terrasse. La journée a atteint un maximum de 91 degrés Fahrenheit.

Peu après le déjeuner, nous avons été frappés par quelques minutes de pluie – mais pas assez pour décourager qui que ce soit. Malheureusement, la brève averse n’a pas fait grand-chose pour faire baisser les températures de la journée.

Pour le dessert – beaucoup de cookies !

Des biscuits au chocolat au lait ont été placés au centre de chaque planche. Sur ce plateau, nous avons également servi des biscuits aux morceaux de chocolat, banane, noix.

Et ici, des biscuits au sucre à l'ancienne mélangés à d'autres biscuits au chocolat au lait.

Un grand moment fort : de très nombreuses glaces délicieuses. Nous avons préparé des sucettes glacées aux fruits aromatisés à la framboise, à la fraise, à la mûre, au yaourt et à la noix de coco – et de nombreuses baies ont été cueillies ici même à la ferme !

Voici Jackie Reshef, vice-président de Neuberger Berman, dégustant une glace à la framboise – si parfaite en cette journée chaude et humide.

Malgré la chaleur, ce fut une journée des plus agréables pour tous. Sur mon prochain blog – d'autres activités amusantes, notamment un lancer d'œufs sur la pelouse de fête.

Tacos al Pastor au porc sur le grill Arteflame

Ingrédients :

Pour la marinade :

• 3 piments guajillo, séchés
• 2 piments ancho, séchés
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• Sel au goût

Pour les tacos :

• 2 lb d'épaule de porc, tranchée finement
• 1 ananas frais, pelé, épépiné et tranché
• Tortillas de maïs
• 1 oignon rouge moyen, finement haché
• Coriandre fraîche, hachée
• Quartiers de citron vert
• Sel au goût

Instructions :

1. Préparez la marinade :

   • Retirez les tiges et les graines des piments séchés. Faites-les bouillir dans l'eau pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
   • Dans un mixeur, mélanger les piments ramollis, le jus d'orange, le vinaigre, l'ail, le cumin, l'origan, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Mariner le porc :

   • Dans un grand bol, enrober l'épaule de porc tranchée finement avec la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

3. Préparer le gril Arteflame :

   • Allumez votre gril Arteflame en visant une chaleur moyenne-élevée.

4. Cuire l'ananas :

   • Placer les tranches d'ananas sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et caramélisées, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.

5. Griller le porc :

   • Retirez le porc de la marinade. Empilez les tranches de porc entrecoupées de tranches d'ananas sur le gril. Faites cuire le porc empilé et l'ananas, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc soit carbonisé à l'extérieur mais encore juteux, environ 15 à 20 minutes.

6. Assemblez les tacos :

   • Réchauffez les tortillas de maïs sur le grill.
   • Tranchez le porc grillé et l'ananas en bouchées.
   • Servez le porc et l'ananas sur des tortillas chaudes, garnies d'oignon haché, de coriandre et d'un filet de jus de citron vert.

7. Servir :

   • Savourez vos Tacos al Pastor tout chauds sortis du grill Arteflame avec vos accompagnements et salsas préférés.

Ces Tacos al Pastor, avec leur mélange unique d'épices et la douceur ajoutée de l'ananas, apportent une explosion de saveurs parfaitement accentuées par le style de cuisson du grill Arteflame.