Recette de steaks de courge musquée grillés avec sauce au beurre brun et à la sauge
Découvrez un délice végétarien avec ces steaks de courge musquée grillés, garnis d'une sauce au beurre noisette et à la sauge. Un plat principal copieux et parfait, cuit à merveille sur le gril Arteflame.
Ingrédients:
- 1 grosse courge musquée (environ 3 lb), de préférence avec un long cou épais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
- 6 feuilles de sauge
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
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Préparez la courge :
- Coupez le cou de la courge en réservant la base pour une autre utilisation.
- Retirez la tige et épluchez le cou. Posez le cou sur sa base coupée et coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour créer deux lobes. Taillez les côtés arrondis pour former deux steaks de 19 mm d'épaisseur (environ 170 g chacun). Réservez les parures pour une autre utilisation.
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Faire griller les steaks de courge :
- Préchauffez le gril Arteflame. Badigeonnez les steaks de courge d'huile d'olive.
- Faites griller chaque steak en le retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés et tendre à la fourchette, environ 15 minutes au total.
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Préparez la sauce au beurre noisette et à la sauge :
- Placez une poêle sur la plancha Arteflame et ajoutez le beurre, la sauge et l'ail.
- Inclinez la poêle pour recueillir le beurre d'un côté et arrosez continuellement les steaks avec le beurre à l'aide d'une grande cuillère.
- Continuez à arroser jusqu'à ce que le beurre cesse de bouillonner, sente la noisette et commence à dorer, environ 1 minute.
- Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
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Servir:
- Transférer les steaks de courge grillés dans des assiettes.
- Verser la sauce au beurre noisette et à la sauge sur les steaks et servir.
Transformez la courge musquée en un repas végétarien copieux avec cette recette de steaks de courge musquée grillés, accompagnés d'une luxueuse sauce au beurre brun et à la sauge, le tout préparé sur votre gril Arteflame.
