Recette de sauce riche et réduite sur le gril Arteflame

Name: Recette de sauce de réduction riche pour viandes et légumes grillés
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Stock; Wine (optional); Shallot; Garlic; Butter; Vinegar; lemon juice

Une sauce de réduction est un moyen fantastique de concentrer les saveurs et d'ajouter de la profondeur à vos plats. En utilisant la plaque de cuisson plate du gril Arteflame, vous pouvez créer une sauce riche et savoureuse en réduisant du bouillon, du vin ou des jus pour compléter vos viandes et légumes grillés.

Ingrédients

2 tasses de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes (selon votre plat principal)
1 tasse de vin rouge ou blanc (facultatif, selon le profil de saveur)
1 échalote finement hachée
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de jus de citron
Herbes fraîches (thym, romarin ou persil) pour la garniture
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par préparer le gril Arteflame. Placez trois serviettes en papier imbibées d'huile sur le gril, puis empilez votre bois de chauffage par-dessus et allumez-le. En environ 20 minutes, le gril sera prêt avec différentes zones de chaleur, parfaites pour préparer une sauce de réduction sur la plaque plate.

2. Faire revenir les échalotes et l'ail

Placez une petite poêle en fonte ou un récipient en métal directement sur les bords extérieurs de la plaque à frire à feu moyen. Faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes finement hachées et l'ail émincé. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, en remuant fréquemment pour éviter qu'ils ne brûlent.

3. Ajoutez le vin (facultatif) et le bouillon

Versez le vin (si vous en utilisez) et laissez mijoter pendant environ 3 à 5 minutes pour éliminer l'alcool. Ajoutez ensuite le bouillon en remuant de temps en temps. Laissez le liquide arriver à ébullition douce.

4. Réduisez le liquide

Déplacez la poêle vers le centre de la plaque chauffante où la chaleur est plus élevée, ce qui permet à la sauce de réduire. Remuez de temps en temps pendant que le liquide s'épaissit et intensifie sa saveur. Ce processus devrait prendre environ 10 à 15 minutes selon la chaleur et l'épaisseur souhaitée. L'objectif est de réduire le liquide d'environ la moitié.

5. Ajoutez la touche finale

Une fois que la sauce a réduit à votre goût, retirez la casserole du feu vif et ajoutez le vinaigre balsamique ou le jus de citron pour plus de brillance. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

6. Servir la sauce réduite

Versez la sauce réduite sur des viandes grillées, du poulet ou des légumes, ou servez-la en accompagnement. Garnissez d'herbes fraîches pour une explosion finale de saveur et de couleur.

Conseils pour une sauce de réduction parfaite

Patience :Laisser le liquide réduire lentement pour éviter qu'il ne brûle et concentrer pleinement les saveurs.
Utilisez des ingrédients de qualité :La saveur de la sauce dépendra de la qualité de votre bouillon, de votre vin et de votre vinaigre. Optez pour le meilleur que vous puissiez obtenir.
Personnaliser :Ajoutez une touche de crème pour une sauce plus crémeuse ou utilisez différentes herbes pour ajuster le profil de saveur en fonction de votre plat.
Zones de chaleur :Utilisez les zones extérieures de l'Arteflame pour une réduction lente et rapprochez la casserole du centre pour intensifier le processus.

Conclusion

Une sauce de réduction bien faite est le compagnon idéal de tout repas grillé. Qu'elle soit versée sur un steak, du poulet ou des légumes, cette sauce riche et savoureuse rehausse n'importe quel plat. Le gril Arteflame permet de réduire facilement votre sauce jusqu'à la consistance parfaite pendant que vous faites griller votre plat principal en même temps.

Variations

Réduction de vin rouge :Utilisez du vin rouge et du bouillon de bœuf pour une sauce riche et profonde, parfaite pour le steak.
Réduction de vin blanc :Utilisez du vin blanc et du bouillon de poulet pour une sauce plus légère à associer au poulet grillé ou aux fruits de mer.
Réduction balsamique :Utilisez du vinaigre balsamique à la place du vin pour une sauce douce et acidulée, idéale pour les légumes grillés.
Réduction d'agrumes :Utilisez du jus d’orange ou de citron avec du bouillon de légumes pour une sauce lumineuse et piquante.
Réduction infusée aux herbes :Ajoutez du romarin, du thym ou de l’estragon au bouillon dès le début du processus pour obtenir une sauce herbacée aromatique.