Recette de sauce crémeuse au poivre sur le gril Arteflame

Ce luxueux sauce crémeuse au poivre ajoute une touche gourmande et savoureuse à vos steaks grillés, poulet ou légumes. La chaleur vive des grains de poivre concassés combinée à la richesse de la crème crée une sauce à la fois épicée et onctueuse. L'utilisation du gril Arteflame pour préparer cette sauce ajoute une profondeur et un goût fumé uniques qui complètent parfaitement l'onctuosité.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers (écrasés)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 échalote finement hachée
• 1/2 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de brandy ou de cognac (facultatif)
• Sel au goût
• Persil frais pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Placez trois serviettes en papier imbibées d'huile au fond du gril et empilez du bois de chauffage par-dessus. Allumez les serviettes et attendez environ 20 minutes que le gril chauffe. Les différentes zones de chaleur de la plaque de cuisson plate vous permettront de contrôler parfaitement la cuisson de votre sauce crémeuse au poivre.

2. Écrasez les grains de poivre

Pendant que le gril chauffe, utilisez un mortier et un pilon ou un rouleau à pâtisserie pour écraser grossièrement les grains de poivre noir. Vous voulez des morceaux grossiers qui libéreront leurs saveurs prononcées dans la sauce.

3. Faire revenir les échalotes et les grains de poivre

Placez une petite poêle en fonte ou un récipient en métal sur la partie extérieure de la plaque (zone de chaleur moyenne). Faites fondre le beurre, puis ajoutez les échalotes hachées et les grains de poivre concassés. Faites revenir pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et que les grains de poivre libèrent leur arôme.

4. Ajoutez le cognac et le bouillon

Versez délicatement le cognac ou l'eau-de-vie (si vous en utilisez) et laissez mijoter pendant une minute ou deux pour éliminer l'alcool. Ajoutez ensuite le bouillon et portez le mélange à ébullition. Laissez le bouillon réduire de moitié environ, ce qui devrait prendre 5 à 7 minutes.

5. Incorporer la crème et la moutarde

Déplacez la casserole vers une zone plus froide sur la plaque à surface plane pour éviter de surchauffer la crème. Incorporez la crème épaisse et la moutarde de Dijon, en laissant la sauce mijoter doucement. Remuez fréquemment pendant qu'elle épaissit, ce qui devrait prendre encore 3 à 5 minutes.

6. Assaisonner et terminer

Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire. Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire un peu plus. Une fois que la sauce a atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu.

7. Servir la sauce

Versez la sauce crémeuse au poivre sur votre steak grillé, votre poulet ou vos légumes rôtis. Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et servez immédiatement.

Conseils pour la meilleure sauce au poivre

• Grains de poivre :Écrasez-les grossièrement pour une touche poivrée plus prononcée. Pour une version plus douce, utilisez un moulin à poivre pour un poivre moulu plus fin.
• Consistance de la crème : Veillez à ne pas surchauffer la crème, car elle risque de se fissurer si elle bout. Laissez la sauce mijoter doucement.
• Brandy :Le brandy ajoute une profondeur subtile de saveur mais peut être omis si vous préférez.

Conclusion

Cette sauce crémeuse au poivre, préparée directement sur votre gril Arteflame, élèvera n'importe quel plat grillé au rang de plat de qualité restaurant. La combinaison de crème riche et de grains de poivre piquants crée une sauce irrésistible, parfaite pour arroser les viandes et les légumes.

Variations

1. Sauce au poivre vert : Remplacez les grains de poivre noir par des grains de poivre vert pour un goût plus doux et plus fruité.
2. Sauce à l'ail et au poivre : Ajoutez 1 à 2 gousses d’ail émincées aux échalotes pour une touche d’ail.
3. Sauce au poivre et au citron :Ajoutez un peu de jus de citron pour plus de luminosité.
4. Sauce aux champignons et au poivre :Incorporez les champignons sautés pour plus de goût terreux et de texture.
5. Sauce au poivre infusée aux herbes :Ajoutez du thym frais ou du romarin à la sauce pour une touche parfumée.

Les appariements

• Entrecôte ou steak de surlonge grillé
• Poitrine ou cuisses de poulet grillées
• Asperges rôties ou grillées
• Purée de pommes de terre crémeuse