Recette de côtes de bœuf parfaites sur le gril Arteflame

Introduction:

Découvrez les secrets pour des côtes de bœuf parfaites avec cette recette détaillée, optimisée pour le gril Arteflame. Connu pour sa capacité à saisir la viande à plus de 1 000 °F, le gril Arteflame offre une cuisson de qualité steakhouse tout en vous permettant de cuire d'autres aliments sur sa plaque chauffante à dessus plat. Suivez cette recette pour profiter des côtes de bœuf les plus savoureuses, les plus tendres et les plus magnifiquement saisies.

Ingrédients:

• 2 grilles de côtes de bœuf
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu
• 2 cuillères à café de sel casher
• 1 cuillère à café de cumin moulu

Instructions:

1. Préparez les côtes : rincez les côtes de bœuf et séchez-les avec du papier absorbant. Retirez la membrane à l'arrière des côtes pour une meilleure tendreté.
2. Assaisonnez les côtes : Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le poivre noir, le sel casher et le cumin moulu. Frottez le mélange uniformément sur les deux côtés des côtes. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le gril : Préchauffez votre gril Arteflame à feu vif (plus de 1 000 °F) pour le préparer à griller.
4. Griller les côtes : placez les côtes sur la grille du gril à feu vif. Saisissez chaque côté pendant 3 à 4 minutes pour former une croûte.
5. Cuisson lente sur la plaque à cuisson plate : après avoir saisi les côtes, déplacez-les sur la plaque à cuisson plate entourant la grille du gril. Laissez cuire encore 1,5 à 2 heures, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que la température interne atteigne 190 °F.  Il est difficile de trop cuire les côtes, alors optez pour une viande tendre qui tombe des os.
6. Arroser avec la sauce : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre de cidre de pomme. Arroser les côtes toutes les 30 minutes pour les garder moelleuses et savoureuses.
7. Repos et service : retirez les côtes du gril et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les trancher. Servez avec votre sauce barbecue préférée à côté.

Conseils:

• Pour plus de saveur, faites mariner les côtes dans le mélange d'assaisonnements pendant la nuit.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les côtes sont parfaitement cuites.
• Servez avec des accompagnements classiques comme de la salade de chou, des haricots au four ou du pain de maïs pour un repas complet.

Conclusion:

Griller des côtes de bœuf sur le gril Arteflame est une expérience incomparable qui combine une cuisson à haute température avec une cuisson lente pour un maximum de saveur et de tendreté. Cette recette garantit que vos côtes de bœuf sont parfaitement saisies, juteuses et tendres. Profitez de la meilleure recette de côtes de bœuf avec les avantages uniques du gril Arteflame et impressionnez vos invités avec des résultats de qualité steakhouse directement dans votre jardin.

Variations

1. Côtes de bœuf en croûte d'herbes :Ajoutez un mélange de romarin, de thym et d’ail finement hachés à l’assaisonnement pour une croûte herbacée.
2. Côtes de bœuf au beurre à l'ail : Badigeonnez les côtes de beurre infusé à l’ail pendant les dernières étapes de la cuisson pour une saveur riche et savoureuse.
3. Côtes de boeuf épicées :Incorporez des flocons de piment rouge écrasés et du paprika fumé à l’assaisonnement pour une touche épicée.
4. Côtes de bœuf marinées aux agrumes :Faites mariner les côtes dans un mélange de jus de citron, de zeste d’orange et d’huile d’olive pour une touche acidulée et citronnée.
5. Côtes de bœuf glacées au vinaigre balsamique : Badigeonnez les côtes d’un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.

Les meilleures associations

• Boire :Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon ou une bière brune comme une stout.
• Apéritif :Brochettes de crevettes grillées avec un assaisonnement léger.
• Dessert :Une mousse au chocolat onctueuse ou une tarte aux fruits.