Introduction:
La raclette, un plat d'inspiration suisse composé de fromage fondu servi avec des pommes de terre, des cornichons et de la charcuterie, est parfaite pour le gril Arteflame. Grâce à la table de cuisson plate, vous pouvez obtenir un fromage parfaitement fondu avec une pointe de saveur fumée. C'est une façon amusante et interactive de profiter d'un repas en commun.
Ingrédients
- 1 meule ou 1 morceau de fromage à raclette (ou tout autre bon fromage fondant comme le Gruyère ou la Fontina)
- 1 livre de petites pommes de terre (petites pommes de terre rouges ou fingerling)
- 1/2 tasse de cornichons marinés
- 1/2 tasse d'oignons perlés (marinés ou frais)
- 1/2 livre de charcuterie (prosciutto, salami ou jambon)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- Tranches de pain croustillant (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Allumez le gril Arteflame en plaçant des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois de chauffage. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.
- Placez les pommes de terre sur la zone extérieure la plus froide de la table de cuisson plate pour les rôtir doucement pendant que le gril chauffe.
Étape 2 : Préparez le fromage et les garnitures
- Coupez le fromage à raclette en tranches épaisses ou en quartiers.
- Disposer les charcuteries, les cornichons, les oignons et le pain sur un plat de service.
- Une fois que les pommes de terre sont tendres et dorées (environ 20 minutes), retirez-les du gril et réservez-les au chaud.
Étape 3 : Faire fondre le fromage
- Placez les tranches de fromage sur la plaque de cuisson plate, plus près du centre où la chaleur est plus élevée.
- Laissez le fromage fondre, en bouillonnant légèrement, et former une légère croûte dorée sur les bords. Utilisez une spatule pour gratter et plier le fromage fondu pendant qu'il ramollit.
Étape 4 : Servir
- Une fois le fromage fondu et bouillonnant, grattez-le directement sur les pommes de terre rôties, la charcuterie ou le pain.
- Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement.
Conseils
- Gardez-le au chaud : Faites fondre le fromage en petites quantités pour le garder chaud et moelleux au moment de servir.
- Pommes de terre carbonisées : Rapprochez les pommes de terre rôties du feu pour les faire légèrement griller avant de servir.
- Option pain : Faites griller des tranches de pain sur la plaque de cuisson plate pour un accompagnement croquant.
Variations
- Raclette Végétarienne : Remplacez la charcuterie par des légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des asperges.
- Fromage aux herbes : Saupoudrez de thym frais ou de romarin sur le fromage pendant qu'il fond pour plus de saveur.
- Raclette épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou servez avec des piments jalapeños marinés épicés.
- Raclette aux fruits de mer : Accompagnez la raclette fondue de crevettes grillées ou de saumon fumé pour une touche de fruits de mer.
- Raclette sucrée : Servez du fromage fondu avec des poires, des pommes ou des figues rôties pour une combinaison sucrée-salée.
Les appariements
- Vin: Dégustez-le avec un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc ou un Riesling sec.
- Bière: Accompagnez-le d'une bière blonde légère ou d'une bière de blé pour compléter la richesse du fromage.
- Salade: Servir avec une salade de roquette fraîche ou de légumes verts mélangés pour équilibrer le repas.
Conclusion
La raclette Arteflame cuite sur la plaque de cuisson plate allie la joie traditionnelle du fromage fondu à la magie fumée des grillades en plein air. C'est un plat à partager, parfait pour recevoir ou simplement pour savourer un repas copieux et au fromage.
