Recette de lait de poule riche et crémeux sur le gril Arteflame
Ce classique recette de lait de poule est riche, crémeux et parfait pour la période des fêtes. Le fait de le préparer sur le gril Arteflame donne au mélange une chaleur douce pour une consistance parfaite sans brûler, tout en ajoutant une touche de chaleur fumée. Cette recette utilise des œufs frais, de la crème et des épices, ce qui donne une boisson décadente qui peut être servie avec ou sans alcool.
Ingrédients
- 4 gros œufs, séparés
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de rhum brun, de bourbon ou de brandy (facultatif)
- Crème fouettée et muscade moulue pour la garniture
Instructions
1. Préparez le gril Arteflame
Commencez par allumer votre gril Arteflame. Versez un peu d'huile végétale sur trois serviettes en papier, placez-les dans le gril, empilez du bois de chauffage dessus et allumez les serviettes. Le gril sera prêt en environ 20 minutes, ce qui vous permettra de chauffer doucement le mélange de lait de poule sur la plaque plate.
2. Séparez les œufs
Séparez les jaunes et les blancs d'œufs dans deux grands bols. Réservez les blancs pour une utilisation ultérieure.
3. Fouetter les jaunes et le sucre
Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Le mélange doit être jaune pâle et épais après environ 2 à 3 minutes de fouettage.
4. Chauffer le lait et les épices
Dans une petite casserole en fonte ou un récipient en métal à fond épais, versez le lait, la crème épaisse, la muscade, la cannelle et la vanille. Placez la casserole sur la plaque de cuisson plate de votre gril Arteflame, en utilisant une zone de chaleur moyenne pour amener lentement le mélange à ébullition. Remuez fréquemment pour éviter de brûler le lait. Retirez du feu une fois qu'il commence à mijoter, environ 5 à 7 minutes.
5. Tempérer les jaunes d'œufs
Ajoutez lentement une louche du mélange de lait chaud aux jaunes d'œufs tout en fouettant continuellement. Cette étape empêche les œufs de brouiller. Ajoutez progressivement davantage de mélange de lait aux jaunes d'œufs, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Chauffer le mélange
Remettez le mélange d'œufs et de lait dans la marmite en fonte. Remettez la marmite sur la plaque et faites cuire le lait de poule doucement, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes. Évitez de le faire bouillir. Retirez du gril une fois que le mélange recouvre le dos d'une cuillère.
7. Battre les blancs d'œufs
Dans le bol séparé contenant les blancs d'œufs, fouettez jusqu'à ce que des pics mous se forment. Incorporez lentement les blancs d'œufs fouettés au mélange de lait de poule pour lui donner une texture légère et mousseuse.
8. Ajoutez de l'alcool (facultatif)
Si vous utilisez de l’alcool, ajoutez le rhum brun, le bourbon ou le brandy à ce stade.
9. Servir et garnir
Versez le lait de poule dans des verres ou des tasses et garnissez-le de crème fouettée et d'une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Servez chaud ou froid, selon votre préférence.
Conseils pour le meilleur lait de poule
- Trempe :Ajoutez lentement le lait chaud aux jaunes d’œufs pour éviter de brouiller les œufs.
- Crémeux :Pour un lait de poule extra épais et riche, utilisez plus de crème épaisse et moins de lait.
- Préparez à l'avance :Vous pouvez préparer le lait de poule la veille et le mettre au réfrigérateur. Mélangez avant de servir et garnissez de crème fouettée fraîche.
Conclusion
La préparation du lait de poule sur le gril Arteflame ajoute une touche fumée subtile qui rehausse les saveurs riches et crémeuses. Que vous l'appréciiez avec une touche de rhum ou de bourbon, ou simplement seul, cette boisson des fêtes sera un succès lors de n'importe quel rassemblement.
Variations
- Lait de poule à la noix de coco :Remplacez le lait par du lait de coco pour une touche tropicale.
- Lait de poule au chocolat :Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao au mélange de lait pour une version riche et chocolatée.
- Lait de poule au rhum épicé :Utilisez du rhum épicé au lieu du rhum brun pour une couche de saveur supplémentaire.
- Lait de poule sans alcool :Oubliez complètement l'alcool pour une version adaptée aux enfants.
- Lait de poule à la citrouille : Mélangez 1/4 tasse de purée de citrouille et une pincée d’épices à la citrouille pour une touche saisonnière.
Les appariements
- Biscuits au pain d'épices
- Rouleaux à la cannelle
- Tarte aux noix de pécan
- Gâteau aux fruits des Fêtes
