Introduction:
Griller du bœuf sur le gril Arteflame crée une combinaison parfaite de croûte fumée et caramélisée et de viande tendre et juteuse. La chaleur élevée de la grille centrale du gril permet une cuisson de qualité steakhouse, tandis que la table de cuisson plate environnante fournit des zones de température optimales pour terminer le bœuf à la cuisson souhaitée.
Ingrédients
- 2 livres de bœuf (entrecôte, surlonge, bifteck de flanc, filet ou la coupe de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (facultatif)
- 2 brins de romarin ou de thym frais (facultatif, pour les aromates)
Recette de bœuf grillé Arteflame
Instructions
Étape 1 : Préparez le bœuf
- Amener à température ambiante:Retirez le bœuf du réfrigérateur au moins 30 à 60 minutes avant de le griller pour assurer une cuisson uniforme.
- Sécher en tapotant: Utilisez du papier absorbant pour bien sécher le bœuf. Une surface sèche permet d'obtenir une cuisson parfaite.
- Assaisonner généreusement:Frotter le bœuf avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu, puis assaisonner avec du gros sel de mer, du poivre noir et de la poudre d’ail (si désiré).
Étape 2 : Allumez le gril Arteflame
- Allumer le gril: Placez des serviettes imbibées d'huile végétale sous le bois pour allumer le gril. Laissez chauffer pendant environ 20 minutes.
- Créer des zones de chaleur:Utilisez la grille centrale brûlante pour saisir et les zones de cuisson moyennes de la table de cuisson plate pour terminer la cuisson du bœuf.
Étape 3 : saisir le bœuf
- Saisir à haute température: Placez le bœuf directement sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Cela crée une croûte riche et caramélisée.
- Saisir les bords:Pour les coupes plus épaisses, utilisez des pinces pour maintenir le bœuf et saisissez les bords pendant 30 secondes à 1 minute.
Étape 4 : terminer la cuisson sur la table de cuisson plate
- Passer à feu moyen:Transférez le bœuf sur la zone de cuisson à feu moyen de la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson.
- Vérifier la cuisson:Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne :
- Rare: 120-125°F (centre rouge froid)
- Mi-saignant : 130-135°F (centre rouge chaud)
- Moyen: 140-145°F (centre rose)
- Puits moyen : 150-155°F (centre légèrement rose)
- Bien joué: 160°F+ (entièrement cuit)
- Aromates optionnels:Ajoutez des brins de romarin frais ou de thym près du bœuf pour un arôme subtil d’herbes.
Étape 5 : Reposez-vous et servez
- Reposez le boeuf:Retirez le bœuf du gril lorsqu'il est à environ 5°F en dessous du degré de cuisson souhaité. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, recouvert d'une feuille d'aluminium, pour permettre aux jus de se redistribuer.
- Trancher et servir:Tranchez dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale et servez avec vos accompagnements préférés.
Conseils pour griller du bœuf sur l'Arteflame
- Choisissez la bonne coupe:Le faux-filet, le surlonge, le bifteck de flanc ou le filet sont idéaux pour les grillades.
- Préchauffer le gril: Assurez-vous que le gril est complètement chauffé pour une bonne saisie.
- Retourner une fois: Évitez de retourner le bœuf plusieurs fois pour maintenir une croûte uniforme.
- Huiler la grille du gril: Badigeonnez légèrement la grille du gril d’huile pour éviter qu’elle ne colle.
Variations
- Bœuf grillé épicé:Ajoutez du poivre de Cayenne ou des flocons de piment à l’assaisonnement pour plus de chaleur.
- Bœuf mariné:Faites mariner le bœuf dans de l’huile d’olive, de la sauce soja, de l’ail et du jus de citron pour plus de saveur.
- Bœuf en croûte d'herbes:Enrobez le bœuf d’un mélange d’herbes fraîches hachées comme du persil, du thym et du romarin avant de le griller.
- Bœuf au beurre à l'ail:Bardez le bœuf avec du beurre à l’ail fondu pendant les dernières minutes de cuisson.
- Bœuf séché:Utilisez un mélange de paprika fumé, de cumin, de cassonade et de poivre noir pour une croûte savoureuse.
Les appariements
- Côtés:Servir avec des légumes grillés, des pommes de terre croustillantes ou une salade fraîche.
- Sauces:Accompagnez-le de chimichurri, de sauce au poivre ou d'une sauce crémeuse au raifort.
- Boissons:Dégustez-le avec un vin rouge corsé comme le Malbec ou une bière artisanale fraîche.
Conclusion
Griller du bœuf sur le gril Arteflame vous permet d'obtenir une cuisson parfaite et une saveur fumée tout en gardant l'intérieur tendre et juteux. Cette recette polyvalente convient à une variété de coupes de bœuf, garantissant un repas délicieux et satisfaisant à chaque fois.
