Recette de Biryani sur le gril Arteflame
Découvrez les riches saveurs de la cuisine indienne en préparant le biryani sur votre gril Arteflame. Cette recette réunit des épices aromatiques, de la viande tendre et du riz moelleux dans un seul plat, créant une version fumée du biryani classique.
Ingrédients:
Pour la marinade :
2 lb de poulet ou d'agneau, coupé en morceaux
1 tasse de yaourt
2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d'ail
2 cuillères à café de poudre de curcuma
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de poudre de chili
Sel au goût
Pour le Biryani :
2 tasses de riz basmati, trempé pendant 30 minutes et égoutté
4 tasses d'eau
2 gros oignons, finement tranchés
2 tomates, hachées
1/4 tasse d'huile de cuisson
Une pincée de safran, trempée dans 1/4 tasse de lait chaud
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
4 piments verts, fendus
Épices entières : 2 feuilles de laurier, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome verte, bâton de cannelle de 2 pouces
Sel au goût
Instructions:
Faire mariner la viande :
Dans un bol, mélanger la viande avec tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
Préparez le gril Arteflame :
Allumez votre gril Arteflame.
Cuire le riz :
Dans une grande casserole sur l'Arteflame, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz trempé et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70 %. Égouttez et réservez.
Faire revenir les oignons :
Mettez un peu d'huile sur la plaque de cuisson plate de l'Arteflame. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-en la moitié pour la garniture.
Saisir la viande :
Traditionnellement, la viande est cuite dans le plat avec tous les autres ingrédients en même temps. Pour plus de saveur, essayez de saisir la viande avant de l'ajouter.
Superposez le Biryani :
Dans une poêle, disposez la moitié du riz. Garnissez de viande marinée, de tomates concassées, de piments verts, de la moitié des oignons frits, de coriandre, de menthe et d'épices entières. Couvrez avec le reste du riz. Arrosez de lait au safran et du reste des oignons frits.
Cuire le Biryani :
Couvrez hermétiquement la poêle avec du papier aluminium ou un couvercle. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le riz soit bien cuit.
Servir:
Mélangez délicatement le biryani avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche, de menthe et d'oignons frits. Servez chaud avec du raita ou du curry à côté.
Conseils pour les grillades :
- Assurez une répartition uniforme de la chaleur sur l'Arteflame pour une cuisson uniforme du Biryani.
- La saveur fumée du gril ajoute une dimension unique au Biryani, rehaussant son goût traditionnel.
- Optionnel : faites griller la viande sur le gril avant de l'ajouter au plat pour plus de saveur !
