Introduction
Ce porc Marsala est composé de côtelettes de porc tendres saisies à l'Arteflame, puis nappées d'une sauce Marsala aux champignons riche et crémeuse. Avec une touche de douceur du vin Marsala et les saveurs terreuses des champignons, ce plat est à la fois élégant et plein de saveur.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc désossées, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 8 oz de champignons (cremini ou baby bella), tranchés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de vin Marsala (utilisez du Marsala sec pour une saveur moins sucrée)
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Pour faire griller les aliments, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, posez du bois dessus et allumez. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes, en vous assurant que la grille centrale est chaude pour une bonne saisie.
Étape 2 : Assaisonnez et saisissez les côtelettes de porc
- Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre.
- Saisir les côtelettes de porc Faites cuire les côtelettes sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en créant une croûte dorée. Déplacez les côtelettes vers la plaque extérieure pour terminer la cuisson. Pour une cuisson à point, visez une température interne de 145 °F. Une fois cuites, retirez-les du feu et laissez-les reposer.
Étape 3 : Préparez la sauce Marsala aux champignons
- Faire fondre le beurre dans une poêle sur la plaque de cuisson plate et ajouter les champignons tranchés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail haché et laissez cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Verser le vin Marsala et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en réduisant légèrement et en captant les saveurs des champignons et de l'ail.
- Ajoutez le bouillon de poulet et porter à ébullition douce, en laissant réduire la sauce.
- Incorporer la crème épaisse et le thym, cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 3 à 4 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Servir
- Dresser les côtelettes de porc et nappez généreusement chaque côtelette de sauce crémeuse aux champignons et au Marsala. Garnissez de persil frais.
Conseils
- Sélection Marsala : Utilisez du vin Marsala sec si vous préférez moins de douceur, ou du Marsala doux pour une saveur plus riche.
- Ajuster l'épaisseur de la sauce : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet. Si elle est trop liquide, laissez mijoter un peu plus longtemps.
- Repos des côtelettes de porc : Laissez reposer les côtelettes quelques minutes après la cuisson pour conserver leur jus.
Conclusion
Le porc Marsala aux champignons est un plat luxueux et facile à préparer, parfait pour recevoir ou pour un repas spécial à la maison. La sauce Marsala crémeuse et terreuse associée au porc tendre rend chaque bouchée inoubliable.
Variations
- Marsala épicé : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de chaleur subtile.
- Marsala à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez du romarin frais et de l’ail supplémentaire pour une touche aromatique.
- Marsala au citron : Pressez un peu de jus de citron frais pour une touche d'agrumes.
- Marsala crémeux de Dijon : Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour plus de profondeur.
- Marsala aux champignons et au bacon : Faites sauter du bacon haché avec les champignons pour une touche fumée.
Suggestions d'association
Servir le porc Marsala avec :
- Purée de pommes de terre ou pâtes au beurre à l'ail
- Asperges rôties ou haricots verts
- Une salade César croquante ou une salade de légumes verts mélangés
- Un verre de Pinot Noir ou de Chardonnay
