Pâtes aux anchois savoureuses

Cette recette de pâtes aux anchois est une délicieuse combinaison d'anchois savoureux, d'ail et d'herbes fraîches, créant un plat appétissant à la fois simple et élégant. Parfaites pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale, ces pâtes ne manqueront pas d'impressionner.

Ingrédients

• 12 oz de spaghetti ou de linguine
• 6 filets d'anchois à l'huile d'olive, égouttés et finement hachés
• 4 gousses d'ail hachées
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 citron, zeste et jus
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive supplémentaire pour arroser
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Préparation des pâtes

1. Cuire les pâtes : Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée sur la plaque de cuisson. Ajoutez les spaghettis ou les linguines et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les pâtes.

Préparation de la sauce

2. Chauffer l'huile d'olive :  Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen sur une plaque de cuisson ou dans une grande poêle. Ajoutez l'ail émincé et les flocons de piment rouge et faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doré.

3. Ajouter les anchois : Ajoutez les filets d'anchois hachés dans la poêle. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les anchois soient dissous dans l'huile.

Mélanger pâtes et sauce

4. Mélanger les pâtes et la sauce : Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle, en remuant pour bien les enrober du mélange anchois-ail. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.

5. Ajoutez du citron et des herbes : Incorporez le zeste de citron, le jus de citron et le persil haché. Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Portion

6. Assaisonner et servir : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez les pâtes chaudes, garnies de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire. Décorez de quartiers de citron.

Conseils

• Eau des pâtes : L'eau de cuisson réservée permet de créer une sauce soyeuse qui adhère aux pâtes.
• Herbes fraîches : Utilisez du persil frais pour une saveur optimale. Vous pouvez également ajouter d'autres herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan.
• Qualité des anchois : Optez pour des filets d’anchois de haute qualité pour un goût optimal.

Conclusion

Ces pâtes aux anchois savoureuses sont un plat rapide et facile à préparer qui offre des saveurs riches et savoureuses avec un minimum d'ingrédients. Parfait pour un repas réconfortant à tout moment.

Variations

1. Pâtes aux tomates et aux anchois : Ajoutez des tomates cerises et des câpres à la sauce pour une touche acidulée.
2. Pâtes aux anchois épicées : Augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
3. Pâtes aux anchois et aux olives : Ajoutez des olives Kalamata tranchées pour une saveur méditerranéenne saumâtre.
4. Pâtes crémeuses aux anchois : Ajoutez un peu de crème épaisse à la fin pour obtenir une sauce plus riche et plus crémeuse.
5. Anchois Puttanesca : Incorporez des tomates en dés, des olives, des câpres et une touche de flocons de piment pour une variante classique de puttanesca.

Les meilleures associations

• Salade César aux croûtons croustillants
• Pain à l'ail ou bruschetta
• Légumes rôtis (courgettes, poivrons, aubergines)
• Un verre de vin blanc frais (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Asperges légèrement grillées