Recette de goulasch grillé Arteflame

Introduction

Le goulasch est un plat réconfortant et copieux, riche en saveurs et en histoire. Traditionnellement, un ragoût mijoté, cette recette lui donne une touche moderne en le préparant sur le gril Arteflame. Le gril confère une profondeur fumée au bœuf et aux légumes, créant un goulasch robuste et savoureux, parfait pour les rassemblements ou un repas chaleureux à la maison. Grâce à la surface de cuisson polyvalente de l'Arteflame, vous pouvez saisir parfaitement la viande et faire mijoter doucement le ragoût à la perfection.

Ingrédients

• 2 lb de bœuf ou de bœuf à ragoût, coupé en cubes de 1 pouce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons, coupés en dés
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de graines de carvi moulues
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 4 grosses tomates coupées en dés (ou 1 boîte de tomates en dés)
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché (pour la garniture)
• Facultatif : 1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en dés

Instructions

1. Préparez le gril Arteflame

Allumez votre gril Arteflame en plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale dans le gril, en empilant du bois de chauffage dessus et en allumant le feu. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes, créant ainsi une grille centrale chaude et une plaque de cuisson plate et chaude tout autour.

2. Saisir le bœuf

Versez un filet d'huile d'olive sur la grille centrale chaude du gril. Saisissez les cubes de bœuf en les faisant dorer de tous les côtés. La chaleur élevée créera une croûte riche sur la viande, ce qui ajoutera de la profondeur à votre goulasch. Une fois saisi, déplacez le bœuf vers une partie plus froide de la table de cuisson plate.

3. Faire sauter les légumes

Ajoutez les oignons et l'ail coupés en dés sur la plaque de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, absorbant le jus de cuisson savoureux du bœuf. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4. Mélanger les ingrédients

Remettez le bœuf au centre de la plaque de cuisson. Saupoudrez le paprika doux, le paprika fumé, les graines de carvi moulues et la marjolaine séchée sur le bœuf et les légumes. Remuez bien pour bien enrober le tout. Ajoutez les tomates en dés (ou les tomates en conserve), la pâte de tomates et les feuilles de laurier. Versez le bouillon de bœuf en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Si vous ajoutez des pommes de terre, incorporez-les à ce stade.

5. Laissez mijoter le goulasch

Déposez le mélange sur une partie moyennement chaude de la plaque de cuisson ou, si vous utilisez un faitout, placez-le directement sur la plaque de cuisson. Laissez le goulasch mijoter doucement pendant environ 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps. Le bœuf devrait devenir tendre et les saveurs devraient se fondre dans un ragoût riche et copieux.

6. Assaisonnez et servez

Goûtez le goulasch et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Versez le goulasch dans des bols et décorez de persil frais haché. Servez avec du pain croustillant ou sur des nouilles aux œufs.

Conseils

• Brûlant : Assurez-vous de bien saisir le bœuf. Cette étape est cruciale pour développer les saveurs riches et profondes caractéristiques d'un bon goulasch.
• Mijoter : Laissez mijoter le goulasch à basse température pour attendrir lentement la viande et permettre aux saveurs de se développer pleinement.
• Cocotte :Si vous avez un faitout en fonte, utilisez-le sur l'Arteflame pour faire mijoter le goulasch, en maintenant une chaleur uniforme.

Conclusion

La cuisson du goulasch sur le gril Arteflame fait ressortir des saveurs fumées et robustes qui élèvent ce plat classique vers de nouveaux sommets. La combinaison de bœuf parfaitement saisi, d'épices aromatiques et d'un mijotage lent crée un goulasch riche, copieux et profondément satisfaisant. Parfait à partager, ce plat vous réchauffera de l'intérieur.

Variations de recettes

1. Goulasch à la hongroise :Ajoutez 1 tasse de pommes de terre en dés et 1 cuillère à soupe de paprika hongrois piquant pour une touche traditionnelle.
2. Goulasch au chipotle fumé :Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de poudre de chipotle ou de piments chipotle hachés dans la sauce adobo pour une touche fumée et épicée.
3. Goulasch aux légumes :Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des carottes et des champignons pour une version copieuse et riche en légumes.
4. Goulasch braisé à la bière :Remplacez la moitié du bouillon de bœuf par de la bière brune pour une saveur riche et maltée.
5. Goulasch crémeux : Incorporez 1/2 tasse de crème sure ou de crème fraîche juste avant de servir pour une finition crémeuse et acidulée.

Les appariements

• Vin :Un vin rouge robuste comme le Merlot ou le Syrah se marie bien avec les saveurs profondes du goulasch.
• Plat d'accompagnement :Servir avec du pain croustillant, des nouilles aux œufs ou de la purée de pommes de terre.
• Dessert :Un simple strudel aux pommes ou un riche gâteau au chocolat complètent les saveurs copieuses du goulasch.