Recette de Filet Américain (tartinade de steak tartare hollandaise)

Le filet américain est une tartinade hollandaise populaire à base de bœuf haché cru mélangé à un savoureux mélange d'assaisonnements. Cette tartinade crémeuse et savoureuse est souvent dégustée sur du pain croustillant ou du pain grillé et constitue une délicieuse collation ou garniture de sandwich. Semblable au steak tartare, il est préparé avec de la viande crue, il est donc essentiel d'utiliser des ingrédients frais de haute qualité.

Ingrédients

• 10 oz de bœuf haché frais et maigre (de préférence du filet ou de la surlonge)
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 cuillère à café de câpres hachées
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sauce piquante (facultatif, pour pimenter)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif)
• Pain croustillant ou pain grillé pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le bœuf

1. Utilisez de la viande fraîche et de qualité :Commencez avec du bœuf haché maigre très frais et de haute qualité. Si possible, hachez votre propre viande pour garantir une texture et une saveur optimales. Gardez le bœuf au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à le mélanger.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

1. Mélanger les ingrédients de base :Dans un bol moyen, mélanger le bœuf haché, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l’échalote, les câpres, la sauce Worcestershire et le jus de citron jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
2. Assaisonner et épicer :Ajoutez le paprika, le sel, le poivre et la sauce piquante (si vous en utilisez). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de moutarde ou de sauce Worcestershire au goût.
3. Persil facultatif :Incorporez du persil frais pour une explosion de saveur herbacée.

Étape 3 : Réfrigérer et servir

1. Froideur :Couvrez le mélange et réfrigérez pendant environ 30 minutes pour laisser les saveurs se mélanger.
2. Servir sur du pain : Étalez généreusement le filet américain refroidi sur des tranches de pain croustillant, des toasts ou de la baguette fraîche. Vous pouvez également le servir avec des cornichons, des cornichons ou une salade d'accompagnement.

Conseils:

• Assurez-vous que le bœuf haché est aussi frais que possible, car le plat est servi cru.
• Ajustez la quantité de moutarde, de sauce Worcestershire et de sauce piquante selon vos préférences gustatives.
• Vous pouvez préparer cette tartinade jusqu'à un jour à l'avance, mais il est préférable de la déguster le jour même de sa préparation.

Variantes :

1. Filet Américain épicé :Ajoutez plus de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne pour une version plus épicée.
2. Filet Américain aux Herbes :Ajoutez un mélange d’herbes fraîches hachées comme l’aneth, la ciboulette ou l’estragon pour une touche aromatique.
3. Filet à l'ail américain :Mélanger une gousse d’ail émincée pour une saveur plus forte.
4. Filet Américain au Paprika Fumé :Utilisez du paprika fumé au lieu du paprika ordinaire pour une saveur fumée subtile.
5. Filet Américain aux Truffes :Ajoutez quelques gouttes d’huile de truffe au mélange pour une variation luxueuse.

Meilleures associations :

• Servir avec du pain croustillant, de la baguette ou du pain de seigle.
• Accompagnez-le d'une salade croquante de roquette, de tomates cerises et de vinaigrette balsamique.
• Ajoutez des oignons marinés ou des cornichons pour un contraste acidulé.
• Une bière belge fraîche ou un vin blanc sec complètent parfaitement les saveurs.