Cuisses de poulet parfaitement grillées sur le grill Arteflame

Introduction

Découvrez les secrets des cuisses de poulet juteuses et savoureuses avec cette recette détaillée, optimisée pour le grill Arteflame. En utilisant la méthode de saisie inversée, vous emprisonnerez les jus avec une saisie parfaite sur la grille centrale du gril et terminerez la cuisson sur la table de cuisson plate pour obtenir la cuisson souhaitée. Suivez ce guide pour savourer les cuisses de poulet les plus succulentes et les plus délicieuses.

Ingrédients

• 6 cuisses de poulet, avec os et avec la peau (Alternative : cuisses de poulet biologiques désossées et sans peau de Costco)
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gros sel marin
• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché

Instructions

1. Préparer les cuisses de poulet :

   • Rincez les cuisses de poulet et séchez-les avec du papier absorbant. Badigeonnez-les de beurre fondu et d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du gros sel marin, du poivre noir, de la poudre d'ail, du paprika fumé et du thym séché. Laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Allumez le gril :

   • Préchauffez votre gril Arteflame à feu vif (plus de 1 000 °F) pour le préparer à griller.

3. Saisir les cuisses de poulet :

   • Placez les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril, à feu vif. Saisir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner les cuisses et saisir l'autre côté encore 3 à 4 minutes.

4. Terminer la cuisson sur le dessus plat :

   • Déplacez les cuisses de poulet poêlées vers la plaque chauffante à dessus plat entourant la grille du gril. Baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson environ 20-25 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F.  Coupez une cuisse de poulet et assurez-vous que le centre est encore rose, puis retirez-la du gril.  Il continuera à cuire même après l'avoir retiré, alors ne le faites pas trop cuire !

5. Reposez-vous et servez :

   • Retirez les cuisses de poulet du grill et laissez-les reposer 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant une bouchée juteuse à chaque fois.

Conseils

• Beurre contre. Huile d'olive : Le beurre ajoute de la richesse et de la saveur aux cuisses de poulet, tandis que l'huile d'olive aide à obtenir une peau croustillante.
• Chaleur élevée pour saisir  : obtenez une saisie parfaite en utilisant la chaleur élevée du gril Arteflame.
• Cuisson uniforme : Déplacez les cuisses de poulet autour des différentes zones de chaleur de la table de cuisson pour garantir une cuisson uniforme.

Conclusion

Griller des cuisses de poulet sur l'Arteflame est une expérience inégalée qui combine une saisie à haute température avec une cuisson lente pour un maximum de saveur et de tendreté. Cette recette garantit que vos cuisses de poulet sont parfaitement saisies, juteuses et pleines de saveur.  Assurez-vous que les cuisses de poulet sont encore roses au milieu lorsque vous les retirez du gril.  Cela garantit qu’ils seront bons et juteux.  La clé est la chaleur élevée de la grille centrale de l’Arteflame pour saisir la viande.  Une fois saisi, assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire !!!

Variantes

1. Cuisses de poulet en croûte d'herbes :

   • Ajoutez un mélange de romarin, de thym et de persil finement hachés à l'assaisonnement pour une croûte herbacée.

2. Cuisses de poulet au beurre et à l'ail :

   • Arrosez les cuisses de poulet avec du beurre infusé à l'ail pendant les dernières étapes de la grillade pour une saveur riche et savoureuse.

3. Cuisses de poulet épicées :

   • Incorporez des flocons de piment rouge broyés et du paprika fumé à l'assaisonnement pour une touche épicée.

4. Cuisses de poulet au citron et aux herbes :

   • Faites mariner les cuisses de poulet dans un mélange de jus de citron, de zeste de citron et d'huile d'olive pour une touche citronnée et piquante.

5. Cuisses de poulet au miel et à la moutarde :

   • Badigeonnez les cuisses de poulet d'un glaçage à la moutarde et au miel lors des dernières minutes de grillade pour une finale sucrée et acidulée.

Meilleurs accords

• Boisson : Un verre de vin blanc bien frais ou un thé glacé rafraîchissant.
• Apéritif : Une salade fraîche du jardin avec vinaigrette.
• Dessert : Un sorbet léger au citron ou une tranche de tarte aux fruits.