Côtelettes de porc assaisonnées au mesquite sur le gril Arteflame

Les côtelettes de porc assaisonnées au mesquite regorgent de saveurs fumées et audacieuses, ce qui en fait un choix parfait pour les grillades sur l'Arteflame. Cette recette rehausse la saveur naturelle du porc avec un assaisonnement savoureux au mesquite, créant des côtelettes juteuses et savoureuses qui impressionneront à coup sûr lors de votre prochaine réunion en plein air.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mesquite (du commerce ou fait maison, voir ci-dessous)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Quartiers de citron, pour servir
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Pour l'assaisonnement au mesquite fait maison (facultatif) :

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue

Instructions

1. Préparez l'assaisonnement Mesquite (si vous le faites maison)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement mesquite maison. Bien mélanger et réserver.

2. Assaisonnez les côtelettes de porc

Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant. Frottez les deux côtés de chaque côtelette avec de l'huile d'olive pour aider l'assaisonnement à adhérer. Dans un petit bol, mélangez l'assaisonnement au mesquite, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le cumin moulu, le poivre noir et le sel casher. Saupoudrez uniformément le mélange d'assaisonnement sur les deux côtés des côtelettes de porc, en appuyant dessus pour vous assurer qu'il colle.

3. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame pour une cuisson directe en allumant un feu moyen-vif. Laissez le gril chauffer jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à saisir.

4. Griller les côtelettes de porc

Placez les côtelettes de porc assaisonnées sur le centre chaud du gril Arteflame. Saisissez les côtelettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles développent une croûte profonde et dorée.

Après avoir saisi les côtelettes de porc, déplacez-les vers le bord extérieur le plus froid du gril pour terminer la cuisson. Faites griller les côtelettes pendant 4 à 6 minutes supplémentaires de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson mi-saignante ou 71 °C (160 °F) pour une cuisson bien cuite.

5. Laissez reposer les côtelettes de porc

Une fois les côtelettes de porc cuites à la cuisson désirée, retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant des côtelettes juteuses et savoureuses.

6. Servir et garnir

Transférez les côtelettes de porc dans un plat de service. Pressez du jus de citron frais sur le dessus et garnissez de persil haché si vous le souhaitez. Servez chaud avec vos accompagnements préférés.

Conseils pour les meilleures côtelettes de porc assaisonnées au mesquite

• Cuisson uniforme :Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne des côtelettes de porc afin d’éviter une trop grande cuisson.
• Assaisonnement :Pour une saveur plus intense, assaisonnez les côtelettes de porc et laissez-les mariner au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les griller.
• Marques de gril :Pour de belles marques de gril en forme de croix, faites pivoter les côtelettes de porc de 90 degrés à mi-cuisson de chaque côté.

Conclusion

Les côtelettes de porc assaisonnées au mesquite cuites sur le gril Arteflame sont un plat principal délicieux et fumé, parfait pour tout barbecue.L'assaisonnement au mesquite ajoute une saveur audacieuse qui se marie parfaitement avec le porc juteux et tendre. Servez ces côtelettes avec des légumes grillés, une salade fraîche ou vos plats d'accompagnement préférés pour un repas complet.

Variations

1. Côtelettes de porc à l'érable et au mesquite :Ajoutez un filet de sirop d’érable au mélange d’assaisonnement pour une saveur sucrée et fumée.
2. Côtelettes de porc épicées au mesquite :Augmentez le poivre de Cayenne dans l’assaisonnement pour une touche plus épicée.
3. Côtelettes de porc au mesquite infusées aux herbes :Ajoutez du romarin ou du thym frais au mélange d’assaisonnements pour une touche herbacée.
4. Côtelettes de porc aux agrumes et au mesquite : Pressez du jus d'orange sur les côtelettes avant de les griller pour une saveur d'agrumes qui complète le mesquite.
5. Côtelettes de porc au beurre à l'ail et au mesquite :Après la cuisson au gril, garnissez les côtelettes d'une noisette de beurre à l'ail et aux herbes pour plus de richesse.

Les meilleures associations

• Boire :Associez-le à un vin rouge corsé comme le Zinfandel ou à une bière fraîche et fraîche.
• Plat d'accompagnement :Servir avec du maïs grillé, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Dessert :Terminez le repas avec un dessert léger comme des pêches grillées ou un sorbet aux baies.