Introduction
Ces côtelettes de porc sont saisies à la perfection et dorées, puis nappées d'une riche sauce aux champignons et à l'ail, crémeuse, terreuse et pleine de saveur. Ce plat simple mais élégant est parfait pour les dîners de semaine ou les occasions spéciales.
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 8 oz de champignons (cremini ou baby bella), tranchés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 petite échalote finement hachée
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de thym frais haché (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Allumez l'Arteflame Pour faire griller les aliments, placez trois serviettes en papier imbibées d'huile dans le foyer, posez du bois dessus et allumez. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale soit brûlante pour une saisie parfaite.
Étape 2 : Assaisonnez et saisissez les côtelettes de porc
- Assaisonner les deux côtés des côtelettes de porc généreusement avec du sel et du poivre.
- Saisir les côtelettes de porc Faites cuire les brochettes sur la grille centrale pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée, puis passez-les sur la plaque plate pour terminer la cuisson. Visez une température interne de 145°F. Retirez-les du feu et laissez-les reposer.
Étape 3 : Préparez la sauce aux champignons et à l'ail
- Faire fondre le beurre Dans une poêle sur la plaque de cuisson, faites cuire les côtelettes de porc autour et ajoutez les champignons émincés, l'ail émincé et les échalotes. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les échalotes tendres, environ 5 minutes.
- Verser le bouillon de poulet, en remuant et en grattant les morceaux brunis des côtelettes de porc pour rehausser la saveur de la sauce. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez la crème épaisse et le thym, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, environ 3 à 4 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 4 : Servir
- Dresser les côtelettes de porc et nappez généreusement chaque assiette de sauce aux champignons et à l'ail. Garnissez de persil frais.
Conseils
- Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la mijoter un peu plus longtemps ou ajoutez une petite quantité de fécule de maïs (1 cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau).
- Sélection de champignons : Utilisez des champignons cremini ou baby bella pour une saveur terreuse et riche, ou expérimentez avec un mélange de champignons pour plus de profondeur.
Conclusion
Les côtelettes de porc à la sauce aux champignons et à l'ail sont un plat délicieux et satisfaisant avec une sauce crémeuse qui rehausse le goût savoureux du porc. Le gril Arteflame ajoute une touche fumée, rendant chaque bouchée mémorable.
Variations
- Sauce aux champignons, à l'ail et aux fines herbes : Ajoutez du thym frais supplémentaire et un brin de romarin pour une sauce plus herbacée.
- Sauce balsamique aux champignons : Ajoutez un peu de vinaigre balsamique à la sauce pour une touche sucrée et acidulée.
- Sauce aux champignons épicée : Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Sauce aux champignons de Dijon : Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour plus de saveur.
- Sauce aux champignons et au vin blanc : Remplacez la moitié du bouillon par du vin blanc pour une sauce délicate et aromatique.
Suggestions d'association
Servez ces côtelettes de porc aux champignons et à l’ail avec :
- Purée de pommes de terre ou pommes de terre rôties
- Asperges grillées ou haricots verts vapeur
- Une salade de jardin croquante
- Un verre de Chardonnay ou de Pinot Noir
