Recette de chips de pommes de terre grillées au barbecue

Les chips de pommes de terre grillées croustillantes au barbecue sont la collation fumée parfaite à déguster lors de tout barbecue. Entièrement préparées sur le gril Arteflame, ces chips sont fines, croquantes et regorgent de saveurs de barbecue. Les saisir sur la plaque de cuisson plate chaude leur confère un croustillant doré tandis que l'assaisonnement BBQ ajoute une touche fumée et savoureuse.

Ingrédients:

• 4 grosses pommes de terre Russet (ou Yukon Gold pour une texture plus crémeuse)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la plaque chauffante)
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de sucre brun
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• Sel de mer, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Herbes fraîches pour la garniture (facultatif : persil ou ciboulette)

Instructions:

1. Préparez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre gril Arteflame. Versez un peu d'huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril. Empilez votre bois de chauffage dessus et allumez-le. En environ 20 minutes, le gril sera prêt à cuire avec une température de surface idéale d'environ 400-450°F sur la table de cuisson plate.

2. Coupez les pommes de terre en rondelles

Pendant que le gril chauffe, coupez vos pommes de terre en fines tranches (environ 0,3 cm) à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Faites tremper les tranches dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'amidon et les rendre croustillantes sur le gril.

3. Assaisonnez les pommes de terre

Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement. Dans un bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec le beurre fondu, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la cassonade, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez), le sel de mer et le poivre noir.

4. Griller les frites

Une fois le gril prêt, huilez légèrement la plaque de cuisson plate avec une fine couche d'huile végétale. Disposez les tranches de pommes de terre assaisonnées directement sur la surface chaude près du centre pour une saisie rapide. Faites cuire chaque tranche pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déplacez les tranches vers des parties plus froides du gril si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. Retirer et servir

Une fois que les chips sont parfaitement croustillantes, retirez-les du gril et laissez-les refroidir quelques minutes. Elles deviendront encore plus croustillantes en refroidissant. Garnissez-les d'une pincée d'herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette si vous le souhaitez.

6. Servir avec une sauce à tremper (facultatif)

Servez vos chips de pommes de terre grillées au barbecue avec un accompagnement de vos trempettes préférées comme du ranch, de l'aïoli ou de la sauce barbecue pour plus de saveur.

Conseils pour les meilleures chips de pommes de terre au barbecue :

• Tranchage uniforme : Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches fines et uniformes pour une cuisson uniforme.
• Facteur de netteté : Assurez-vous que les tranches de pommes de terre sont complètement sèches avant de les griller pour un croustillant maximal.
• Regardez la chaleur : Gardez un œil sur les frites pour éviter qu'elles ne brûlent, surtout si vous utilisez le centre chaud du gril Arteflame. Déplacez-les vers des zones plus fraîches si nécessaire.

Conclusion:

Avec leur assaisonnement BBQ fumé et leur texture parfaitement croustillante, ces chips de pommes de terre BBQ grillées sont sûres d'être un succès lors de tout barbecue ! Entièrement préparées sur le gril Arteflame, elles offrent un croquant délicieux sans avoir besoin de friture ou de four.

Variantes de recettes :

1. Chips BBQ épicées : Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire ou une pincée de sauce piquante à l'assaisonnement pour une touche piquante.
2. Chips à l'ail et au parmesan : Remplacez les épices BBQ par de la poudre d'ail et du parmesan râpé, en terminant par une pincée de persil.
3. Chips aux herbes et au citron : Ajoutez du zeste de citron et du thym ou du romarin frais pour une touche piquante au classique.
4. Chips BBQ au miel : Mélangez le miel avec le beurre avant de mélanger les pommes de terre pour une touche de douceur.
5. Chips de piment et de citron vert : Remplacez le paprika fumé par de la poudre de chili et ajoutez du zeste de citron vert pour une saveur audacieuse et acidulée.

Meilleures associations :

• Burgers grillés ou hot-dogs
• Salade de chou
• Ailes de poulet grillées
• Limonade ou bière glacée