Arroz de Pato sur le grill Arteflame
Transformez le traditionnel Arroz de Pato portugais en une expérience culinaire en plein air avec le grill Arteflame. Cette recette exploite la capacité unique du gril à cuire et à infuser des saveurs fumées dans le canard, créant ainsi un plat mémorable, parfait pour les rassemblements en plein air.
Ingrédients :1 canard entier (environ 4 à 5 lb), préparé pour griller
2 tasses de riz blanc
4 tasses de bouillon de poulet ou de canard, gardé au chaud
1 gros oignon finement haché
2 gousses d'ail hachées
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de sel
Huile d'olive pour griller
1 tasse de vin blanc
Persil frais, haché pour la garniture
Tranches d'orange, pour la garniture (facultatif)
Équipement :
Gril Arteflame / Rôtissoire recommandé
Poêle adaptée au gril ou faitout
Feuille d'aluminium
Instructions :
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Préchauffez le gril Arteflame : laissez votre gril Arteflame atteindre la température. Saisissez le canard sur la grille centrale du gril, puis déplacez-le sur la table de cuisson en acier massif pour mettre l'intérieur à température. Placez le riz directement sur la table de cuisson. REMARQUE : Nous vous recommandons d'utiliser le tournebroche Arteflame pour le canard afin qu'il soit parfaitement croustillant et doté d'une délicieuse saveur fumée.
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Grillez le canard : Assaisonnez le canard avec du sel et du poivre. Placez le canard sur le grill. Saisir tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Ensuite, déplacez le canard vers le bord extérieur du gril (zone plus froide), couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le cuire environ 1,5 heure. Vérifiez et faites pivoter le canard de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Une fois cuit, laissez reposer avant de déchiqueter la viande, en jetant la peau et les os.
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Préparez le riz : Mettez le riz directement sur la table de cuisson plate. Ajouter l'oignon et l'ail en faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer le riz en l'enduisant légèrement d'huile. Versez lentement le vin blanc en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
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Combiner les ingrédients : Placez une casserole directement sur la table de cuisson et ajoutez le bouillon chaud, les feuilles de laurier et la viande de canard râpée au riz. Ajustez la poêle sur une partie plus froide du gril ou réduisez le feu en dessous pour permettre au mélange de mijoter doucement. Couvrir de papier d'aluminium et laisser cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
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Croustiller le dessus (facultatif) : pour un dessus croustillant, déplacez la poêle sur la partie la plus chaude du gril pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
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Servir : Retirer les feuilles de laurier. Garnissez l'Arroz de Pato de persil haché et de tranches d'orange pour une finition fraîche et vibrante. Servez directement à partir de la poêle à griller, invitant vos invités à plonger dans les saveurs riches et fumées.
Conclusion :
La cuisson de l'Arroz de Pato sur un grill Arteflame ajoute non seulement une délicieuse saveur fumée, mais transforme également la préparation des repas en un événement captivant. Parfaite pour les chefs de plein air et les aventuriers culinaires, cette méthode apporte une touche de tradition portugaise à vos réunions dans le jardin. Savourez les saveurs riches et complexes de ce plat classique avec la touche unique que seul un grill Arteflame peut offrir.
FAQ :
- Puis-je utiliser du poulet à la place du canard ? Oui, le poulet peut être un substitut, mais la saveur authentique vient du canard.
- Et si je n'ai pas de vin blanc ? Du bouillon de poulet ou de l'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre peuvent être utilisés comme substitut.
