Gratin Dauphinois Arteflame : une version fumée du plat classique français à base de pommes de terre
Le gratin dauphinois est un plat de pommes de terre français crémeux, fromagé et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Traditionnellement cuit au four, cette recette amène le plat au gril Arteflame, ajoutant une saveur fumée subtile qui rehausse la richesse des pommes de terre et du fromage. C'est un plat d'accompagnement élégant qui se marie à merveille avec les viandes grillées ou se présente seul comme une friandise luxueuse.
Ingrédients
- 2 lb de pommes de terre Yukon Gold, coupées en fines tranches
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 tasse de lait entier
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 cuillère à café de noix muscade
- Sel et poivre au goût
- 1 1/2 tasse de fromage Gruyère, râpé
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- Feuilles de thym frais pour la garniture
Instructions
1. Allumez le gril
Commencez par allumer votre gril Arteflame, en créant une zone de chaleur moyenne sur la plaque de cuisson plate. Vous utiliserez cette zone pour cuire le gratin lentement, permettant aux saveurs fumées d'infuser le plat.
2. Préparez les pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre Yukon Gold en fines tranches, idéalement à l'aide d'une mandoline pour obtenir une épaisseur uniforme. Réservez les tranches dans un bol d'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent.
3. Préparez le mélange de crème
Dans une casserole posée sur la plaque de cuisson, mélanger la crème épaisse, le lait entier, l'ail émincé, la muscade, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition douce en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réserver.
4. Assembler le gratin
Beurrez généreusement une poêle en fonte ou un plat allant au four. Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Versez la moitié du mélange de crème sur les pommes de terre, puis saupoudrez de la moitié du gruyère et du parmesan. Répétez l'opération avec une autre couche de pommes de terre, de crème et du reste des fromages.
5. Cuire le gratin
Placez le gratin assemblé sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate Arteflame, là où la chaleur est modérée. Si vous disposez du four à pizza Arteflame en option, placez la poêle au four. Vous pouvez également recouvrir le plat de papier aluminium. Laissez cuire le gratin pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.
6. Croustillez le dessus
En utilisant le four à pizza Arteflame, le plat est prêt lorsque le plat bouillonne et que le dessus est doré. Si vous utilisez du papier aluminium, retirez-le du gratin après 45 minutes. Rapprochez le plat du centre du gril pour augmenter la chaleur et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
7. Garnir et servir
Une fois le gratin cuit et le fromage fondu et croustillant sur le dessus, retirez le plat du gril. Laissez refroidir quelques minutes avant de garnir de feuilles de thym frais. Servez le gratin dauphinois chaud, en accompagnement ou seul.
Conseils
- Choisir les bonnes pommes de terre :Les pommes de terre Yukon Gold sont idéales pour ce plat en raison de leur texture crémeuse et de leur légère douceur.
- Disposer uniformément les couches :Des couches uniformes garantissent que les pommes de terre cuisent uniformément et absorbent les saveurs de la crème et du fromage.
- Râpez votre propre fromage :Le fromage fraîchement râpé fond mieux et donne une texture plus onctueuse au gratin.
Conclusion
Cette recette de gratin dauphinois Arteflame apporte un nouveau niveau de saveur au plat français classique en ajoutant une touche fumée du gril.Crémeux, fromagé et parfaitement doré, ce gratin est un plat d'accompagnement époustouflant qui impressionnera à coup sûr vos invités.
Variations de recettes
1. Gratin Dauphinois à l'Ail et aux Herbes
Ajoutez du romarin frais, du thym et de la ciboulette au mélange de crème pour une touche herbacée.
2. Gratin Dauphinois au Bacon Fumé
Ajoutez des morceaux de bacon croustillants et fumés entre les couches de pommes de terre pour plus de richesse.
3. Gratin Dauphinois aux Truffes
Arrosez le gratin d'un peu d'huile de truffe avant de servir pour une couche de luxe supplémentaire.
4. Gratin dauphinois de champignons
Ajoutez des champignons sautés entre les couches de pommes de terre pour une saveur terreuse.
5. Gratin Dauphinois Cheddar et Gruyère
Mélangez le gruyère avec du cheddar fort pour une saveur plus audacieuse et plus robuste.
Les meilleures associations
- Plat principal :Steak grillé, poulet rôti ou côtelettes d'agneau
- Boire :Un Chardonnay riche ou un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon
- Dessert :Une tarte aux fruits légère ou un simple sorbet au citron pour nettoyer le palais
