Crêpes à la courge d'hiver avec croustillant de sauge et beurre noisette sur le gril

  • PORTIONS : 12 PANCAKES, PEUT SERVIR 3 EN PRINCIPAL OU 4 À 6 EN ACCOMPAGNEMENT DURÉE : 15 MINUTES, UNE FOIS LA COURGE CUITE

 

  • Crêpes
  • 1 tasse (8 à 8 1/4 onces) de courge d'hiver rôtie et écrasée
  • 1/3 tasse (80 grammes) de yaourt ou de crème sure
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse (environ 30 grammes) de gruyère, de comté ou de parmesan finement râpé
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer ou de table fin
  • Quelques grains de poivre noir
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse (130 grammes) de farine tout usage
  • Beurre ou huile d'olive pour poêle
  • FINIR
  • 2 à 3 cuillères à soupe de beurre
  • Une pincée ou deux de sel
  • Quelques feuilles de sauge fraîches
Les crêpes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent également être congelées.
Dans un grand bol, fouetter la courge, le yogourt, les œufs, le fromage, le sel, le poivre et la poudre à pâte jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée. La pâte sera épaisse.
Chauffez votre gril Arteflame. Verser sur la pâte à crêpes, une cuillère à soupe bombée ou à peine 1/4 tasse à la fois. Appuyez sur le dessus du monticule de pâte pour aplatir légèrement la crêpe. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, retourner puis cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Répéter avec le reste de pâte.
Pour finir, placez du beurre, une ou deux pincées de sel et des feuilles de sauge sur la grille, en la faisant chauffer sur la surface de la plancha. Les feuilles de sauge deviendront croustillantes et le beurre brunira dans une minute ou deux, alors surveillez-le de près. Versez des feuilles et du beurre sur les pancakes et comprenez rapidement pourquoi vous ne les aurez jamais autrement.
Pour rôtir la courge, la courge musquée ou le kabocha, je coupe la courge en deux, en retire les graines et je la fais rôtir face vers le bas sur la table de cuisson huilée saupoudrée de gros sel. À titre indicatif, faites-le griller à 375 pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je reçois environ 2 tasses de purée de courge d'une courge entière de 2 livres (c'est-à-dire petite-moyenne). Si le vôtre est déjà pelé et en morceaux, il sera probablement tendre en seulement 25 minutes.

Aimez-vous l'une de ces recettes ?

Toutes ces recettes peuvent être préparées sur n'importe lequel de nos grils et inserts de gril.