Kukapa olisi parempi kuin Steven Raichlen esittelemään Awesome Arteflame Grilliä? Nauti tästä reseptistä itse BBQ Bible Masterilta.
Saanto: 4 annosta
Monroe Countyn etikkadippiin:
8 rkl (1 tikku) suolatonta voita2 kuppia tislattua valkoviinietikkaa2 rkl vastajauhettua mustapippuria 2 rkl rakeistettua valkoista sokeria tai ruskeaa sokeria 1 rkl cayennepippuria 1 rkl karkeaa suolaa (meri tai kosher) 1 rkl kuumaa kastiketta, kuten Frank's RedHot)
Sianlihalle:
2 kiloa porsaan lapapihvejä (teräpihvejä) tai ohuiksi leikattuja porsaankyljyksiä Karkea suola (meri- tai kosher) ja murskatut tai karkeasti jauhetut mustapippurit Kermaista unikonsiementä ja piparjuurisalaattia tarjoiluun (katso resepti)
Vaihe 1: Tee etikkadippi: Sulata voi raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää etikka, pippuri, sokeri, cayenne, suola ja kuuma kastike. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 3 minuuttia sekoittaen, jotta sokeri ja suola liukenevat. Ota dippi liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vaihe 2: Mausta pihvit reilusti molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Pidä etikkadippi lämpimänä kattilassa.
Vaihe 3: Asenna Arteflame ja esilämmitä korkealle ja käytä planchaa tai grilliritilää suoraan lämmitykseen. Harjaa ja öljyä grilliritilä.
Vaihe 4: Aseta sianlihapihvit ritilälle ja grillaa, kunnes ne kiehuvat, ruskeat ja kypsentyvät, noin 4 minuuttia per puoli. Aloita pihvien harsiminen tai pyyhkiminen Etikkadipilla, kun käännät lihaa. Kun sianlihapihvit ovat kypsiä, pidä niitä pihdeillä yksi kerrallaan ja upota ne etikkadippiin ja käännä peittääksesi molemmat puolet. Rangaistuksen amatöörit voivat kastaa kahdesti, lusikkaa päälle hieman ylimääräistä dippiä ennen tarjoilua.
Katso video Steven Raichlenin kokkaamisesta tämän reseptin Arteflame 40" One Series -grillissä.
