Rapea Alabama grillattu sianlihan vatsa valkoisella kastikkeella

Johdanto

Mikään ei ole parempaa kuin rapea, mehukas porsaan vatsa tuoreena grillistä. Tämä resepti käyttää Arteflame-grillin korkeaa lämpöä paksujen porsaan vatsaviipaleiden paistamiseen yli 1000 °F:ssa ja lukitsee kaikki maukkaat mehut, ennen kuin viimeistelet ne täydellisiksi tasaisella keittotasolla. Loraus kirpeää Alabama-valkokastiketta yhdistää kaiken vastustamattomaksi puremiseksi.

Ainesosat

• 2 lbs porsaan vatsaa, leikattu paksuiksi viipaleiksi
• 1 rkl kosher-suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl savustettua paprikaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 2 rkl voita (grillaukseen)
• 1 kuppi Alabaman valkokastiketta
• Puu grillaukseen

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin sisään.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
4. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Valmista porsaan vatsa

1. Kuivaa porsaan vatsaviipaleet talouspaperilla.
2. Mausta molemmin puolin tasaisesti suolalla, mustapippurilla, savustetulla paprikalla ja valkosipulijauheella.

Vaihe 3: Paista porsaan vatsa

1. Aseta porsaan vatsaviipaleet keskiritilälle.
2. Paista kumpaakin puolta 2-3 minuuttia yli 1000 °F:ssa, kunnes muodostuu syvä kullanruskea kuori.

Vaihe 4: Lopeta kypsennys tasaisella parilalla

1. Siirrä kypsennetty porsaan vatsa tasaiselle keittotasolle.
2. Keitä hitaasti, kunnes sisälämpötila saavuttaa 175 °F (poista 160 °F).
3. Käännä toisinaan tasaista ruoanlaittoa varten.

Vaihe 5: Tarjoile Alabaman valkokastikkeen kanssa

1. Poista porsaan vatsa ja anna levätä 5 minuuttia.
2. Pirskottele runsaasti Alabama-valkokastikkeella ja tarjoile kuumana.

Vinkkejä

• Poista porsaan vatsa aina grillistä, kun se on noin 15 °F tavoitelämpötilan alapuolella, kun se jatkaa kypsentämistä lepääessään.
• Käytä puuta polttoaineena parantaaksesi makua savuisella otteella.
• Grillaa ylimääräisiä viipaleita – et tule katumaan sitä!

Muunnelmia

• Mausteinen Alabama Pork Belly: Lisää cayennepippuria mausteseokseen ja muutama ripaus kuumaa kastiketta Alabaman valkokastikkeeseen.
• Hunajalasitettu porsaan vatsa: Sivele hunajan ja soijakastikkeen seos porsaan vatsaan grillauksen aikana.
• Valkosipuliyrtti porsaan vatsa: Käytä mausteessa tuoretta hienonnettua rosmariinia ja timjamia.
• Aasialaisvaikutteinen porsaan vatsa: Marinoi ensin soijakastikkeessa, inkiväärissä ja seesamiöljyssä.
• BBQ lasitettu porsaan vatsa: Päällystä savuisella grillikastikkeella grillauksen viimeisten minuuttien aikana.

Johtopäätös

Porsaan vatsan grillaaminen Arteflame-grillissä varmistaa täydellisen tasapainon rapeiden ja mehukkaiden tekstuurien välillä. Syvä rusketus lukitsee maun, kun taas Alabaman valkoinen kastike lisää kirpeän lopputuloksen. Kokeile yhtä muunnelmista vaihtaaksesi asioita ja nauttia tästä suussasulavasta ruoasta ympäri vuoden.

Parhaat parit

• Grillattua maissintähkä voin kanssa
• Paahdetut bataatit
• Coleslaw
• Grillattua parsaa
• Kylmä, rapea olut tai savuinen bourbon