Italialainen grillattu mustekala sitruunalla ja persiljalla

Johdanto

Grillattu mustekala on klassinen italialainen herkku, jossa yhdistyvät pehmeät, savuiset maut kirkkaisiin, raikkaisiin sitruunan ja persiljan tuoksuihin. Arteflame-grillissä saat täydellisen kypsennyksen keskiritilälle ja viimeistelet mustekalan täydelliseksi tasaisella keittotasolla. Tämä resepti takaa mehukkaita, maukkaita mereneläviä, joissa on hieman hiiltynyttä, mikä parantaa mustekalan luonnollista makua.

Ainesosat

• 2 kiloa mustekala, puhdistettu
• 2 sitruunaa, mehuttuna
• 1/4 kuppia tuoretta persiljaa hienonnettuna
• 4 rkl voita, sulatettuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl punapippurihiutaleita (valinnainen)

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita öljyttyjen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä paperi ja anna tulen lämmetä noin 20 minuuttia.

Vaihe 2: Esikypsennä mustekala

1. Aseta mustekala Arteflame-keittotason ulkoreunoille, joissa lämpö on kevyempää.
2. Anna kypsyä hiljalleen noin 30-40 minuuttia välillä käännellen.
3. Kun se on kypsä, ota se pois grillistä ja anna jäähtyä hieman.

Vaihe 3: Valmista mausteet

1. Yhdistä pienessä kulhossa sulatettu voi, sitruunamehu, jauhettu valkosipuli, merisuola, mustapippuri ja punapippurihiutaleet.

Vaihe 4: Grillaa mustekala

1. Viipaloi lonkerot helpottamaan grillausta.
2. Siirrä lonkerot keskimmäiselle grilliritilälle paistumaan 1000 F:ssa noin 2 minuuttia per puoli.
3. Siirrä ne tasaiselle keittotasolle ja lopeta kypsennys vielä 5 minuutiksi harsellen ajoittain voiseoksella.

Vaihe 5: Tarjoile

1. Ripottele mustekalan päälle hienonnettua persiljaa.
2. Pirskottele ylimääräisellä sitruunamehulla maun mukaan.
3. Tarjoile kuumana suosikkilisäruokien kanssa.

Vinkkejä

• Anna esikeitetyn mustekalan jäähtyä kokonaan ennen grillaamista, jotta saat lisäherkkyyttä.
• Valele voiseoksella usein lisätäksesi makua.
• Vedä mustekala pois grillistä, kun sisälämpötila on 15 F alle halutun kypsyyden.

Muunnelmia

1. Mausteinen Chili Octopus: Lisää 1 tl savustettua paprikaa ja 1 tl chilihiutaleita saadaksesi mausteisen potkun.
2. Valkosipulin yrtti mustekala: Sekoita voiseoksen joukkoon hienonnettua tuoretta basilikaa ja oreganoa.
3. Sitrusilla infusoitu mustekala: Lisää appelsiinin kuori ja tilkka valkoista balsamiviinietikkaa saadaksesi raikkaan maun.
4. Välimeren mustekala: Tarjoile kalamata-oliivien, kirsikkatomaattien ja fetajuuston kanssa.
5. Voilla soijalasitettu mustekala: Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista soijakastiketta saadaksesi umami-rikkaan maun.

Johtopäätös

Grillaamalla mustekala Arteflame-grillissä saat rapeiksi hiiltyneet reunat, joiden sisäpuoli on mehukas, pehmeä. Sitruuna ja persilja tuovat esiin sen raikkaat maut, mikä tekee siitä fantastisen ruokalajin italialaisille merenelävien ystäville.

Parhaat parit

• Grillattua parsaa valkosipulivoissa
• Rosmariinilla paahdettuja perunoita
• Raikas Sauvignon Blanc tai kuiva rosé
• Tuore focaccia-leipä