Belgialainen grillattu hanhenmaksa Apple Reductionilla

Johdanto

Hemmottele täydellisesti kypsennettyä belgialaistyylistä hanhenmaksaa ja mehukasta omenaleikkausta, jotka kaikki valmistetaan Arteflame-grillissä. Tämä ruokalaji on mestarillinen sekoitus täyteläistä, voitaista hanhenmaksaa, jota täydentää karamellisoitujen omenoiden luonnollinen makeus. Arteflamen keskigrilliritilän korkea lämpö lukkiutuu makuihin, kun taas litteä keittotason parila varmistaa tasaisen kypsennyksen. Gourmet-herkku, valmistettu vaivattomasti grillissä!

Ainesosat

• 4 viipaletta tuoretta hanhenmaksaa (1 tuuman paksuinen)
• 2 isoa Honeycrisp-omenaa, kuorittu, poistettu ytimestä ja hienonnettuna
• 2 rkl suolatonta voita
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 1/2 kuppia omenasiideriä
• 1/4 tl kanelia
• 1/4 tl merisuolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• Koristeeksi tuoretta timjamia

Ohjeet

Vaihe 1: Sytytä Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuita kasteltujen lautasliinojen päälle.
3. Sytytä lautasliinat ja anna tulen levitä; grilli on valmis noin 20 minuutissa.

Vaihe 2: Valmista omenaleike

1. Sulata tasaisella keittotasolla 1 rkl voita lähellä keskustaa, jotta se kypsyy paremmin.
2. Lisää kuutioidut omenat ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
3. Sekoita joukkoon ruskea sokeri, omenasiideri ja kaneli; anna kiehua parilalla viileämmällä reunoilla, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 5 minuuttia.

Vaihe 3: Paista hanhenmaksa

1. Mausta foie gras -viipaleet merisuolalla ja mustapippurilla.
2. Aseta ne suoraan keskimmäiselle grilliritilälle saadaksesi pihviravintolalaatuisen kypsennyslämpötilan 1000 F.
3. Paista molemmin puolin 30-45 sekuntia, kunnes muodostuu kultainen kuori.
4. Siirrä ne tasaiselle keittotasolle, jotta ne lämpenevät varovasti vielä minuutiksi.
5. Varmista, että sisälämpötila on 120–125 F ja poista ne grillistä 110 F:n lämpötilassa, jotta kypsennys jatkuu.

Vaihe 4: Viimeistele ja tarjoile

1. Laita foie gras lautasille.
2. Pirskottele lämpimällä omenareumentilla.
3. Koristele tuoreella timjamilla ja tarjoa heti.

Vinkkejä

• Käytä korkealaatuista hanhenmaksaa saadaksesi parhaan koostumuksen ja maun.
• Arteflamen litteä parila mahdollistaa täydellisen karamellisoitumisen ilman palamista.
• Kun paistat korkealla lämmöllä, siirrä ruoka aina tasaiselle keittotasolle, jotta kypsyys on tarkkaa hallintaa.
• Tämän ruuan yhdistäminen raikkaan valkoviinin kanssa lisää sen runsautta.

Muunnelmia

1. Päärynän vähennys: Korvaa omenat päärynöillä saadaksesi pehmeämmän, kukkaisemman makeuden.
2. Balsamico Glaze: Pirskota vanhentunutta balsamicoa omenareven sijaan kirpeän kontrastin saamiseksi.
3. Maustevikunan vähennys: Käytä kuivattuja viikunoita, hunajaa ja muskottipähkinää saadaksesi lämpimiä makuja.
4. Marjakompotti: Vaihda omenat marjojen kanssa eloisaan, kirpeän täyteen.
5. Tryffelihunajatihku: Valuta tryffeleillä täytettyä hunajaa saadaksesi maanläheistä rikkautta.

Johtopäätös

Belgialaistyylinen grillattu hanhenmaksa omenalla on hieno ruokalaji, joka tasapainottaa täydellisesti ylellisen täyteläisyyden ja ripauksen makeutta. Kaiken kypsentäminen Arteflame-grillissä varmistaa vertaansa vailla olevan maun ja koostumuksen. Olipa kyseessä erityistilaisuus tai hemmotteluhetki, tämä resepti tekee vaikutuksen joka kerta.

Parhaat parit

• Raikas belgialainen valkoviini tai Sauternes
• Paahdettua briossia ihastuttavaan kontrastiin
• Rucolasalaatti kevyellä vinegretillä
• Karamellisoidut salottisipulit lisäävät syvyyttä