Johdanto
Supreme Sauce on täyteläinen ja samettinen ranskalainen kastike, joka perustuu velouté- ja kermapohjaan ja luo täydellisen lisukkeen grillatun kanan, kalkkunan tai vihannesten kanssa. Sen kypsentäminen Arteflame-grillissä lisää hienovaraista savuista syvyyttä tähän klassiseen kastikkeeseen.
Ainesosat
- 2 dl kanaveluté-kastiketta (katso Arteflame Velouté -resepti)
- 1/2 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl suolatonta voita
- Suolaa ja vastajauhettua valkopippuria (maun mukaan)
- Valinnainen: 1 rkl sitruunamehua tai kuivaa valkoviiniä kirkkauden lisäämiseksi
Ohjeet
Vaihe 1: Sytytä Arteflame Grill
- Sytytä Arteflame-grilli asettamalla kasviöljyllä kostutetut lautasliinat polttopuiden alle ja sytytä ne. Anna grillin lämmetä noin 20 minuuttia.
- Aseta valurautainen paistinpannu tasaisen keittotason viileämpään reunaan tasaista ja hellävaraista ruoanlaittoa varten.
Vaihe 2: Lämmitä Velouté-kastike
- Kaada kanaveluté-kastike pannulle ja anna kiehua Arteflame-grillin viileämmällä puolella.
- Sekoita välillä, jotta se ei tartu pannulle.
Vaihe 3: Lisää kerma
- Sekoita joukkoon vähitellen raskas kerma, kunnes se on täysin sulanut.
- Siirrä paistinpannu keittotason hieman lämpimämmälle alueelle ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-7 minuuttia, jolloin se sakeutuu hieman.
Vaihe 4: Viimeistele voilla ja mausteilla
- Ota paistinpannu pois lämmöltä ja vatkaa suolaton voi lisätäksesi täyteläisyyttä ja silkkistä rakennetta.
- Mausta kastike suolalla ja vastajauhetulla valkopippurilla maun mukaan.
- Valinnainen: Sekoita joukkoon sitruunamehua tai tilkka kuivaa valkoviiniä saadaksesi ripaus kirkkautta.
Vaihe 5: Tarjoile
- Siivilöi Supreme Sauce halutessasi ohuen siivilän läpi saadaksesi erittäin pehmeän koostumuksen.
- Tarjoile lämpimänä grillatun kanan, kalkkunan tai vihannesten päällä ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai timjamilla.
Vinkkejä
- Veloutén laatu: Varmista, että velouté-kastikkeesi on sileä ja maukas, sillä se muodostaa Supreme Saucen perustan.
- Säädä lämpöä: Pidä kastiketta miedolla lämmöllä, jotta kerma ei juokse.
- Johdonmukaisuus: Säädä paksuutta hauduttamalla pidempään tai lisäämällä tilkka lientä, jos kastike muuttuu liian paksuksi.
Muunnelmia
- Mushroom Supreme -kastike: Lisää hienoksi paistettuja sieniä saadaksesi maanläheisen käänteen.
- Yrttejä sisältävä Supreme-kastike: Sekoita tuoretta timjamia, rakuunaa tai persiljaa aromaattisen syvyyden saamiseksi.
- Valkosipuli Supreme -kastike: Lisää paahdettua valkosipulia saadaksesi rohkean, suolaisen maun.
- Viinillä tehostettu Supreme-kastike: Käytä valkoviiniä sitruunamehun sijaan saadaksesi selvemmän happaman sävyn.
- Kasvissyöjä Supreme -kastike: Käytä kasvisvelutéa kasvissyöjäystävälliseksi versioksi.
Pariliitokset
- Grillattu siipikarja: Pirskota päälle grillattuja kananrintafileitä, kalkkunan reisiä tai Cornish-kanoja.
- Vihannekset: Yhdistä grillatun parsan, kesäkurpitsan tai paahdettujen perunoiden kanssa.
- Meren antimet: Tarjoile grillatun valkoisen kalan tai katkarapujen kanssa saadaksesi ylellisen vaikutelman.
- Pasta: Sekoita fettuccine tai linguine kermaiseen, herkulliseen pastaan.
Johtopäätös
Arteflame-grillillä valmistettu Supreme Sauce tuo grillattuihin ruokihisi savuista, kermaista eleganssia. Tarjoiltiinpa sitten siipikarjan, äyriäisten tai vihannesten kanssa, tämä ranskalainen klassikko nostaa ateriasi gourmet-statukseen.
