Alaskan grillattua ankanrintaa marjalasiteella

Johdanto

Koe Arteflame-grillissä asiantuntevasti grillatun villin Alaska-ankan rintojen runsaat maut. Tämä menetelmä lukitsee mehut ja luo täydellisen kypsennyksen. Makea ja kirpeä metsämarjakuorrute lisää savuisuutta tehden tästä ruoasta sekä visuaalisesti upean että mausteisen.

Ainesosat

• 4 villi Alaskan ankan rintaa
• Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl suolatonta voita
• 1 dl sekoitettuja metsämarjoja (mustikat, vadelmat, karhunvatukat)
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1/2 tl valkosipulijauhetta

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle ja laita ne grilliin.
2. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä paperi.
3. Anna tulen syttyä, ja noin 20 minuutin kuluttua grilli on valmis.

Vaihe 2: Valmistele ankanrinta

1. Taputtele ankanrinta kuiviksi talouspaperilla.
2. Viipaloi iho ristikkäin varoen leikkaamasta lihaa.
3. Mausta reilusti suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla molemmilta puolilta.

Vaihe 3: Paista ankanrintaa

1. Aseta ankanfileet nahkapuoli alaspäin keskimmäiselle grilliritilälle 1000°F:een.
2. Paista noin 2-3 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja kullanruskea.
3. Käännä rinnat ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia.

Vaihe 4: Kypsennä ankka täydelliseksi

1. Siirrä ankanrinta Arteflamen tasaiselle keittotasolle lähelle reunaa, jossa lämpö on alhaisempi.
2. Kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 °F (poista 115 °F, koska lämpötila nousee).
3. Anna ankan levätä kuorrutuksen valmistamisen aikana.

Vaihe 5: Tee metsämarjakuorrute

1. Lisää voita Arteflamen tasaiselle keittotasolle.
2. Lisää metsämarjat, hunaja, balsamiviinietikka, rosmariini, Dijon-sinappi ja valkosipulijauhe.
3. Keitä seosta välillä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu lasiteeksi (noin 5-7 minuuttia).

Vaihe 6: Kuorruta ja tarjoile

1. Lusikoi marjakuorrutetta grillattujen ankanrintafileiden päälle.
2. Viipaloi ja tarjoile heti parhaan maun saavuttamiseksi.

Vinkkejä

• Anna tulen aina lämmetä optimaaliseksi ennen lihan laittamista grilliin.
• Poista ankka grillistä 115 °F:n lämpötilassa, jotta jatkokypsennys nostaa sen täydelliseen 130 °F:seen.
• Käytä vain tuoreita ja luonnonvaraisia ​​marjoja parhaan makeuden ja kirpeyden tasapainon saavuttamiseksi.

Muunnelmia

1. Mausteinen marjalasite: Lisää 1/2 tl cayennepippuria kuorrutteeseen saadaksesi mausteisen potkun.
2. Sitrusyrtti ankka: Sekoita joukkoon yhden appelsiinin kuori saadaksesi kirkkaan sitrushedelmän.
3. Whisky Berry Glaze: Lisää 2 rkl viskiä saadaksesi syvän savuisen maun.
4. Vaahteralasitettu ankka: Vaihda hunaja puhtaaseen vaahterasiirappiin saadaksesi täyteläisemmän makeuden.
5. Aasialaisvaikutteinen ankka: Käytä soijakastiketta ja inkivääriä balsamiviinietikan sijaan saadaksesi umami-kierteen.

Johtopäätös

Grillaus villi Alaska ankanrintaa Arteflame-grillissä tuo luonnolliset maut esiin samalla, kun se lukitsee mehut. Täyteläinen, savuinen ruskea yhdistettynä makeaan ja kirpeän metsämarjakuorrutukseen luo aterian, joka on sekä gourmet että helppo valmistaa.Kokeile jotakin muunnelmista saadaksesi uuden käänteen tähän klassiseen ruokalajiin!

Parhaat parit

• Yhdistä täyteläisen punaviinin, kuten Pinot Noirin, kanssa.
• Tarjoile grillatun parsan tai paahdettujen bataattien kanssa.
• Nauti kermaisen perunamuusin tai villiriisin kera.