Alabama Pit BBQ Beef Ribs Arteflame Grillissä

Johdanto

Alabama-tyyliset pit BBQ-naudan kylkiluut ovat eteläisen grillauksen ruumiillistuma. Maukkaalla kuivahankauksella nämä kylkiluut paistetaan ensin 1000 °F:ssa Arteflame-grillin keskiritilällä mehujen lukitsemiseksi. Sitten ne kypsennetään hitaasti parilalla, jotta saavutetaan täydellinen, suussa sulava arkuus. Sytytä grillisi ja nauti tästä unohtumattomasta BBQ-kokemuksesta!

Ainesosat

• 2 telinettä naudan kylkiluita
• 2 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 rkl savustettua paprikaa
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• 1 rkl sipulijauhetta
• 1 tl cayennepippuria
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 4 rkl suolatonta voita
• Polttopuuta (mieluiten tammi tai hikkori)

Ohjeet

Vaihe 1: Valmistele Arteflame-grilli

1. Kaada kasviöljyä kolmelle paperilautasliinalle.
2. Aseta liotetut lautasliinat grillin keskelle.
3. Pinoa polttopuut lautasliinojen päälle ja sytytä ne.
4. Odota noin 20 minuuttia, jotta grilli saavuttaa kypsennyslämpötilan.

Vaihe 2: Valmistele kylkiluut

1. Poista kalvo kylkiluiden takaa.
2. Taputtele kylkiluut kuiviksi talouspaperilla.
3. Sekoita kulhossa suola, mustapippuri, savustettu paprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri ja fariinisokeri.
4. Mausta kylkiluut reilusti molemmin puolin mausterouheella.

Vaihe 3: Paista kylkiluut

1. Aseta kylkiluut keskimmäiselle grilliritilälle korkealle lämmölle (1 000 °F) 2 minuutiksi per puoli luodaksesi maukkaan kuoren.
2. Käännä ne varovasti pihdillä, jotta kuori ei repeydy.

Vaihe 4: Paista hidas paistinpannulla

1. Siirrä kylkiluut tasaiselle keittotasolle lähemmäksi ulkoreunaa, jossa lämpö on alhaisempi.
2. Lisää voita parilalle ja aseta kylkiluut lihapuoli alaspäin.
3. Anna niiden kypsyä noin 2,5-3 tuntia välillä käännellen.
4. Käytä lihalämpömittaria ja poista kylkiluut, kun niiden sisälämpötila on 195 °F.

Vaihe 5: Lepää ja tarjoile

1. Anna kylkiluiden levätä noin 15 minuuttia, jotta mehut säilyvät.
2. Leikkaa luiden välissä ja tarjoile.

Vinkkejä

• Käytä tammea tai hikkoripuuta saadaksesi perinteisen savuisen maun.
• Kypsennä alempana parilan reunan lähellä, jotta se ei pala.
• Anna lihan levätä, jotta se pysyy mehukkaana.
• Lisää makua voitelemalla kylkiluut voilla kypsennyksen aikana.

Muunnelmia

• Mausteiset Alabaman kylkiluut: Lisää ylimääräinen cayenne ja ripaus kuumaa kastiketta ennen tarjoilua.
• Hunajalasitetut kylkiluut: Voitele kylkiluut hunajalla viimeisen 30 minuutin aikana saadaksesi makean kuorrutuksen.
• Yrtti-infusoidut kylkiluut: Lisää rosmariinia ja timjamia mausterouheeseen saadaksesi maanläheisen maun.
• Sinappi BBQ kylkiluita: Päällystä kylkiluut keltaisella sinappilla ennen hieronnan levittämistä kirpeän kierteen saamiseksi.
• Valkosipuli voi kylkiluut: Sulata valkosipulivoi ja sivele kylkiluiden päälle niiden lepääessä.

Johtopäätös

Nämä Alabama Pit BBQ Beef Ribs -leivät tarjoavat lyömättömän savuisen maun texas-tyylisellä ruskealla ja etelän mausteilla. Hallitse grillitaitosi tällä pakollisella reseptillä!

Parhaat parit

• Coleslaw
• Grillattu mac ja juusto
• BBQ-pavut
• Grillattua maissintähkä
• Jäähdytetty makea tee tai kylmä olut