Jamón ahumado suizo de montaña del Jura a la parrilla Arteflame

Introducción

Experimente el rico y ahumado sabor del tradicional jamón de montaña del Jura suizo, asado a la perfección en Arteflame. Gracias a la alta potencia de la rejilla central, logramos una corteza espectacular que conserva el interior jugoso. Tras el sellado, el jamón se termina de cocinar suavemente en la placa de cocción, logrando un equilibrio perfecto entre ahumado y ternura. Este método realza los sabores naturales, ofreciendo un jamón con carácter y profundidad. ¡Encienda Arteflame y a cocinar!

Ingredientes

• 1 jamón de montaña del Jura entero (aprox. 2,25 kg)
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de mostaza integral
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Tomillo fresco para decorar

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel y colóquelas en el centro de la parrilla.
2. Apila leña sobre las servilletas aceitadas.
3. Enciende las servilletas y deja que el fuego arda hasta que la parrilla esté caliente, unos 20 minutos.

Paso 2: Preparar el jamón

1. Mientras se calienta la parrilla, mezcle la mantequilla, la mostaza integral, la miel, la pimienta negra y el pimentón ahumado en un bol.
2. Frote la mezcla uniformemente sobre todo el jamón.

Paso 3: Sellar el jamón

1. Coloque el jamón en la rejilla central de la parrilla y dórelo a 1000 °F durante 2 a 3 minutos de cada lado.
2. Gire el jamón para desarrollar una corteza rica y dorada.

Paso 4: Termine de cocinar en la superficie plana

1. Mueva el jamón sellado a la plancha plana para cocinar.
2. Cocine el jamón en un área con fuego moderado, girándolo ocasionalmente, hasta que alcance una temperatura interna de 135°F.
3. Retirar de la parrilla cuando la temperatura interna alcance 120°F para permitir la cocción continua.
4. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

Consejos

• Utilice un termómetro para carne para garantizar la precisión.
• Deje reposar el jamón antes de cortarlo para mantenerlo jugoso.
• Si usa trozos de madera, elija madera de manzano para obtener un sabor ahumado suave.

Variaciones

• Jamón con hierbas:Agregue romero, salvia y tomillo a la mezcla de mantequilla para obtener un sabor más aromático.
• Jamón de Jura picante:Incorpore cayena y hojuelas de chile a la mezcla de especias para darle un toque especial.
• Jamón glaseado con arce:Reemplace la miel con jarabe de arce para obtener un final más dulce y caramelizado.
• Jamón con mantequilla de ajo:Mezcle ajo recién picado y un toque de ralladura de limón con la mantequilla.
• Jamón ahumado con bourbon:Pinte con un glaseado de bourbon después de sellar para lograr mayor profundidad.

Conclusión

Asar el jamón de montaña del Jura en Arteflame realza su riqueza natural, dándole un ahumado distintivo y manteniéndolo increíblemente jugoso. Al utilizar el método de sellado inverso, logramos un sabor y una textura inigualables. ¡Disfruta de este plato con tus guarniciones favoritas para disfrutar del auténtico sabor suizo!

Las mejores combinaciones

• Espárragos a la plancha con mantequilla
• Patatas asadas con hierbas
• Rösti tradicional suizo
• Queso Gruyère curado
• Un Pinot Noir intenso o un Riesling fresco