Mississippi Mud BBQ Beef Brisket en la parrilla Arteflame

Introducción

Prepárate para impresionar con esta falda de res Mississippi Mud BBQ, cocinada a fuego lento a la perfección en la parrilla Arteflame. Al usar la alta temperatura de la rejilla central para el sellado inicial, se conservan todos los deliciosos jugos, mientras que la plancha plana asegura una cocción uniforme sin quemarse. El adobo casero estilo Mississippi le da al brisket sabores intensos y ahumados, y la salsa barbacoa lo lleva al siguiente nivel. Perfecto para reuniones familiares y fiestas en el jardín, este brisket dejará a todos con ganas de más. ¡Enciende tu Arteflame y a cocinar!

Ingredientes

• 1 pechuga de res entera (8-10 libras)
• 2 cucharadas de mantequilla (para asar)
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 taza de salsa barbacoa ahumada
• Leña para la parrilla Arteflame

Instrucciones

Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame

1. Vierta un poco de aceite vegetal en tres servilletas de papel.
2. Coloque las servilletas empapadas en el centro de la parrilla Arteflame.
3. Apila leña sobre las servilletas y enciende el papel.
4. Espere unos 20 minutos hasta que la parrilla alcance la temperatura óptima para asar.

Paso 2: Preparar la pechuga

1. Seque la pechuga con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena.
3. Frote generosamente la mezcla de especias por toda la pechuga, asegurándose de que quede una capa uniforme.

Paso 3: Sellar la pechuga

1. Una vez que la rejilla central de la parrilla alcance los 1000 °F, coloque la pechuga sobre ella.
2. Dore durante 3 a 4 minutos por lado para conservar los jugos.

Paso 4: Asa la pechuga a fuego lento

1. Mueva la pechuga sellada a la plancha plana más alejada del centro.
2. Cocine a fuego lento y a baja temperatura, girando ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme.
3. Una vez que la temperatura interna alcance los 185 °F, rocíe con salsa barbacoa.
4. Continúe cocinando hasta que la carne alcance 200°F, luego retírela.

Paso 5: reposar y servir

1. Deje reposar la pechuga durante al menos 15 minutos antes de cortarla.
2. Corte a contrapelo para obtener una carne tierna y jugosa.
3. Sirva con salsa barbacoa extra al lado.

Consejos

• Retire la pechuga de la parrilla cuando la temperatura interna sea de 185 °F, ya que continuará cocinándose después de retirarla.
• Utilice un termómetro para carne para un seguimiento preciso de la temperatura.
• Ajuste la ubicación de la pechuga sobre la superficie plana para controlar la velocidad de cocción.

Variaciones

1. Pechuga de res al estilo Texas: Utilice sólo sal y pimienta negra para obtener un sabor simple pero intenso.
2. Pechuga de res dulce y picante: Agregue miel y cayena adicional al condimento para darle un toque dulce y picante.
3. Pechuga de res con hierbas y ajo: Mezcle tomillo seco, romero y ajo en polvo adicional para darle un toque herbáceo.
4. Pechuga de res a la barbacoa con bourbon: Añade un chorrito de bourbon a la salsa barbacoa para conseguir un sabor profundo y ahumado.
5. Pechuga de res de fusión asiática: Utilice salsa hoisin, salsa de soja y jengibre en el aliño para obtener una alternativa rica en umami.

Mejores maridajes

• Mazorca de maíz a la parrilla con mantequilla
• Frijoles ahumados horneados
• Ensalada de col al estilo sureño
• Tostada texana a la parrilla
• Cerveza artesanal helada

Conclusión

¡Asar la perfecta falda de res a la barbacoa Mississippi Mud nunca fue tan fácil! Con la parrilla Arteflame, lograrás un sellado con calidad de asador, seguido de una cocción lenta y uniforme en la plancha plana. ¿El resultado? Una falda jugosa y llena de sabor que sin duda impresionará en cualquier reunión. ¡Enciende tu parrilla y domina este clásico plato de barbacoa hoy mismo!